Pomysł na smaczny i lekki obiad, a do tego szybki. Grillowana pierś z kurczaka z szynką i pomidorem, przykryta plasterkiem sera. Podany z aromatyczną pomidorową kaszą jaglaną.
Składniki : (na 2 porcje)
- 1 duża pierś z kurczaka
- kilka plasterków dowolnej szynki
- 2 duże pomidory (najlepiej malinowe)
- kilka plasterków sera (żółtego lub mozzarelli)
- 100 g kaszy jaglanej
- łyżka serka mascarpone
- 3 gałązki świeżej bazylii
- 1/2 małej cebuli
- sól, pieprz
- ok. łyżka oleju
- łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie :
Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.
Pierś myjemy i oczyszczamy z błonek, dzielimy na filety. Rozbijamy lekko tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem.
Na patelni grillowej rozgrzewamy niewielką ilość oleju i rozprowadzamy go pędzelkiem po całej jej powierzchni. Układamy mięso na patelni i grillujemy przez 2 minuty z jednej strony, przewracamy na drugą i układamy na każdym filecie po jednym plasterku szynki, pomidora i sera. Grillujemy jeszcze chwilę, odstawiamy z ognia i pozostawiamy na patelni pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.
Przygotowujemy sos do kaszy: Cebulę i pozostałe pomidory drobno siekamy (nie ma konieczności obierania pomidorów ze skórki). W rondelku na łyżce oliwy podsmażamy cebulkę, dodajemy pomidory i gotujemy, aż sok z pomidorów trochę odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy sos zgęstnieje, dodajemy łyżkę serka mascarpone i mieszamy do rozpuszczenia. Bazylię drobno siekamy i dodajemy. Do sosu przekładamy kaszę i mieszamy, aż cała pokryje się sosem. Odstawiamy z ognia i podajemy obok kurczaka.
Smacznego!