Przepis na to ciasto drożdżowe to standardowy przepis z podstawowej książki "Kulinarne ABC".
Cały sekret (który metodą wielokrotnych prób odkryła moja koleżanka E.) tkwi w procesie wyrastania i pieczenia.
Składniki kruszonka:
- 70 g mąki krupczatki
- 50 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 50 g masła
Składniki ciasto:
- 220 g mleka
- 40 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 500 g mąki pszennej (+opcjonalnie 4-5 łyżek)
- 80 g masła
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- gotowa masa kajmakowa, powidła lub owoce
Kruszonka:
Do naczynia miksującego wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy. Dodajemy masło. 10 s/obr.6. Przekładamy do miseczki i wstawiamy do lodówki.
Ciasto:
Do naczynia miksującego wlewamy mleko, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i cukier waniliowy. Podgrzewamy 2 min 30 s /37 st. C/ obr. 1
Dodajemy mąkę, masło, jajko,żółtko i sól. Wyrabiamy 2 min/ interwał. Sprawdzamy kleistość ciasta. Jeżeli klei się do palców dodajemy dodatkową mąkę i ponownie wyrabiamy 1 min / interwał.
Ciasto przekładamy do dużej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na min 30 min.
Ciasto dzielimy na 2 części. Na obficie posypanym mąką blacie każdy z blatów rozwałkowujemy na prostokąt i smarujemy wybranym przez nas nadzieniem. Zawijamy w roladę i umieszczamy w wyłożonych papierem do pieczenia keksówkach. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
Wstawiamy do zimnego piekarnika. pieczemy bez termoobiegu (czyli góra/dół)
najpierw 20 min 120 st. C następnie podnosimy temperaturę do 175 st C i pieczemy kolejne 20 min.