Składniki na ciasto:
- 200 g masła w temperaturze pokojowej (pokrojonego na kawałki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- 5 żółtek
- 3 łyżki cukru
- 450 g mąki pszennej
Składniki na pianę:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
Składniki ciasta umieszczamy w naczyniu miksującym TM. Wyrabiamy 3-5 min z funkcją interwał.
Gotowe ciasto wyjmujemy, formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i umieszczamy na 30 min w lodówce.
Po tym czasie dzielimy ciasto w proporcjach 2/3 do 1/3.
Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy większa częścią ciasta. Ja ułatwiam sobie życie i nie wałkuję ciasta tylko kroję je w plastry, wyklejam spód blachy delikatnie ugniatając.
Na tak przygotowane ciasto wykładamy wypestkowane śliwki.
Przygotowujemy pianę.
Przy użyciu motylka ubijamy białka 3-4 min obroty 4. Po pierwszej minucie stopniowo przez otwór w pokrywie wsypujemy cukier a pod koniec miksowania mąkę ziemniaczana.
Powstałą pianę wylewamy równomiernie na śliwki.
Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą 1/3 ciasta.
Pieczemy 30-40 min w temperaturze 180 stopni C (góra/dół).