Często jest tak że zostają nam ziemniaki z obiadu i jest ich za mało na kopytka albo placki i buch ziemniaki lądują w koszu. A można je w łatwy sposób wykorzystać i zrobić paluchy. Paluch są bardzo kruche i delikatne świetnie nadawać się będą jako przekąska do piwa, do pochrupania przez dzieciaki albo jako dodatek do zup. Składniki: - 250 g mąki luksusowej albo poznańskiej + do podsypania
- 250 g mączystych ziemniaków np. bryza, ibis
- 220 g masła temp. pokojowa
- sól
- jajko
- mak, kminek albo inne przyprawy do posypania
Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odparuj i przestudź (najlepiej jest to zrobić dzień wcześniej). Ziemniaki zmiel albo zblenduj na gładkie puree. Mąkę wysyp na stolnicę dodaj ziemniaki, masło i 1/2 łyżeczki soli. Wszystko zagnieć, jeśli ciasto będzie bardzo mocno się kleić podsyp odrobiną mąki. Podziel ciasto na małe kawałki i uformuj 15-20 cm wałeczki (kształt palucha zależy od ciebie). Paluchy posmaruj rozkłóconym jajkiem, posyp makiem i piecz w 180*C przez 20-25 minut wierzch powinien mieć brązowy kolor. Chwilę przestudź w foremce a następnie przełóż na kratkę.