Proste ciasto na delikatnym kruchym spodzie z sezonowym rabarbarem i truskawkami, gdzie kwasowość rabarbaru zostaje przełamana puszystą bezą z płatkami migdałów oraz konfiturą malinową. Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami, konfiturą malinową i bezą inspirowane tym przepisem jest doskonałe na majówkę.
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
50 g cukru
4 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Posiekać razem mąki, cukier, sól, masło, dodać żółtka, proszek do pieczenia i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia, ciasto wyłożyć na dnie foremki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec przez 20 minut.
600 g rabarbaru
150 g truskawek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g konfitury malinowej
Rabarbar opłukać, osuszyć i łodygi pokroić w centymetrowe kawałki. Włożyć do miski, dodać pokrojone w kostkę truskawki, konfiturę malinową oraz mąkę ziemniaczaną i całość wymieszać.
4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki płatków migdałów
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodając cukier cały czas ubijać na wysokich obrotach miksera. Ubijać jeszcze przez kilka minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i miksować całość przez chwilę. Owoce wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu równomiernie wyłożyć bezę, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170° C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60° C, włączyć termoobieg i suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut.