Genialna w swojej prostocie i smaku sałatka makaronowa. To kolejny przepis, który udowadnia, że wystarczy kilka składników i odrobina poświęconego czasu, żeby zrobić coś smacznego :). Ocet balsamiczny nadaje cukinii świetnego smaku! Sałatka godna uwagi i warta wypróbowania na przykład w ramach sobotniej kolacji :). Przepis pochodzi z książki Gino D’Acampo.
Składniki (2 porcje) :
200 g makaronu świderki
2 ½ łyżki oliwy + odrobinę do skroplenia
1 duża cukinia
1 ½ łyżki octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
7 listków mięty
50 g fety
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania :
Makaron gotuję al dente, odcedzam, przelewam zimną wodą i skraplam odrobiną oliwy. Cukinię przekrawam wzdłuż na pół i kroję w półplasterki o szerokości około 0,5 cm. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cukinię, smażę przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Skraplam octem balsamicznym, dodaję czosnek i smażę jeszcze przez minutę. Na koniec dorzucam porwane listki mięty, doprawiam solą i pieprzem, ściągam z ognia. Makaron przekładam do dużej miski, dodaje zawartość patelni, mieszam. Podaję od razu.