Idealne ciasto na jesienne poranki,południa i wieczory.Najlepiej gdy jest jeszcze ciepła o aromatycznym zapachu lekko szczypiącego w nos cynamonu,miękkie jabłka,kruche ciasto,a u góry jeszcze nuta orzechów.Królowa ciast SZARLOTKA.
200g mąki jaglanej
Po 100g mąki owsianej i ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g cukru
80g masła
2 żółtka
Suche składniki mieszamy razem,dodajemy masło i żółtka,szybko zagniatamy.Schładzamy przez ok.godzinę w lodówce.
1,5 kg jabłek
Łyżeczka cynamonu
3 łyżki miodu
Jabłka obieramy,trzemy na tarce lub miksujemy na drobniutkie kawałeczki. Podgotowujemy je w garnku by sok częściowo odparował.Pod koniec dodajemy cynamon i miód.Mieszamy,odstawiamy do ostygnięcia.
70g orzechów włoskich
2 białka
Łyżka miodu
2 chlusty mleka
30g mąki owsianej lub płatków
Orzechy siekamy,mieszamy z miodem,mlekiem i płatkami.Ubijamy białka lecz tak by piana nie była sztywna tylko trochę ubita.Dodajemy orzechy i mieszamy delikatnie.
Okrągłą formę wykładamy ciastem,nakłuwany widelcem,dodajemy jabłka i równomiernie je rozprowadzamy.Na wierzch kładziemy białkową mieszankę i pieczemy w 170 stopniach przez 40-50 minut.