Uwielbiam zupy kremy, zwłaszcza krem z cukinii. Wypróbowałam już wiele jego wersji, a oto jedna z nich.
Składniki:
2 cukinie
marchewka
pietruszka
pół cebuli
2 ząbki czosnku
2 małe papryczki chilli
seler (kawałek 2x2cm)
garść świeżego oregano
1,5 litra wywaru warzywnego
2 łyżki oleju z ostropestu
łyżka nasion słonecznika
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Warzywa myjemy i kroimy na kawałki.
2. Wrzucamy do garnka: warzywa, papryczki chilli, ząbki czosnku, oregano. Zalewamy całość wcześniej przygotowanym wywarem. Dodajemy olej z ostropestu.
3. Gotujemy aż warzywa zmiękną i odparuje tyle wody, aby nieznacznie przykrywała warzywa.
4. Blendujemy całość na gładki krem.
5. Na patelni prażymy pestki słonecznika.
6. Podajemy z odrobiną śmietany lub jogurtu oraz słonecznikiem i świeżym oregano.
Gotowe!