Sernik dyniowy

Migawka na gotowanie, czyli łódzkie w kuchni

Może na pierwszy rzut oka nie jest idealny. Może nie jest idealnie prosty, ser nie jest dokładnie zmielony, a dynia zmiksowana. Smak wynagradza wszystko. Jest mazisty, rozpływający się w ustach. Delikatnie korzenny, pasuje do filiżanki herbaty czy kawy. Jest numerem jeden na jesiennej liście przebojów.

Sernik dyniowy na korzennym spodzie

/ przepis pochodzi z Moje Wypieki z moimi modyfikacjami /

Składniki na spód:

250g ciastek korzennych
80g masła
1 łyżeczka przyprawy korzennej

Masło rozpuścić i ostudzić. Ciastka, razem z przyprawą, pokruszyć w malakserze na piasek, dodać masło. Wklepać w dno tortownicy wyłozonej papierem do pieczenia. Boki tortownicy owinąć od zewnątrz dwukrotnie folią aluminiową. Schłodzić 30 minut w lodówce.

Masa serowa:

750g twarogu zmielonego trzykrotnie
250g mascarpone
3 żółtka
3 jajka
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
190g cukru (użyłam pół na pół z brązowym)
425g puree z dyni*
2 łyżeczki przyprawy korzennej

Do przyrządzenia puree z dyni potrzebujemy średniej wielkości dyni, najlepiej hokkaido (ma najbardziej pomarańczowy kolor). Dynie myjemy, kroimy na mniejsze części i pieczemy w zakryty, naczyniu żaroodpornym w 190C przez 1,5h. Studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy na puree (można dla pewności przetrzeć przez sito, będzie idealnie gładkie i nie będzie odznaczać się w serniku).

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Ser mielimy trzykrotnie maszynką do mielenia. Dodajemy resztę składników. Miksujemy krótko, do połączenia składników, uważając, aby nie napowietrzyć masy - spektakularnie urośnie i tak samo opadnie. Wylewamy masę na schłodzony spód. Piekarnik nagrzewamy do 170C. Pieczemy w kąpieli wodnej - tortownicę umieścić w większym naczyniu, które napełniamy wrzątkiem do połowy wysokości formy. Do gorącego piekarnika wkładamy naczynie z wrzątkiem i tortownicą, zmniejszamy temperaturę do 150C. Pieczemy 1,5h, studzimy.

Dodatkowo:

150ml śmietanki 30%, schłodzonej
2 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę ubijami na sztywno pod koniec dodając cukier. Dekorujemy wystudzony sernik, chłodzimy w lodówce.

Bon appetit!

Migawka na gotowanie, czyli łódzkie w kuchni08 wrz 15

Wypieki, Cynamon, Mascarpone, Serniki, Dynia

2 przepisów

Polecane przepisy

Dyniowy sernik z karmelem daktylowym i orzechami bez cukru

Szalony przepis na Halloween już jest zerknij TU. Teraz czas na coś bardziej tradycyjnego i bliższego polskiej tradycji kulinarnej :-). Zapraszam Cię po świetny przepis na dyniowy sernik z kremem daktylowym i orzechami bez cukru. Sernik...

Na pół słodko

Przepisy, Wegetariańskie, SEZON NA, Święta Bożego Narodzenia, Święta, okazje, Dynia, Sernik, WIELKANOC BEZ CUKRU, Serniki tradycyjne z jajkami, Puree z dyni, Święta Wielkanocne, Karmel daktylowy, Preferencje Polaków

Sernik dyniowy z orzechami

Sernik dyniowy z orzechami Ostatnio zdałem sobie sprawę, że bardzo mało serników wrzucam na bloga, a powiem Wam szczerze, że jak zobaczyłem tak cudowną dynię piżmową w sklepie i to po 4 zł za kilogram. Pomyślałem sobie, że warto zrobić coś smacznego. S...

Ciastecznik

Sernik, Na ciepło, Orzechy, Karmel, Dynia

Sernik dyniowy z sosem toffi

Kolejna wariacja na temat wegańskiego sernika. Przerobiłam wszystkie możliwe kombinacje z tofu, z kaszy jaglanej, ale według mnie z białej fasoli najbardziej przypomina sernik, do tego stopnia że niewegusy łudzą się, że wróciłam na ciemną...

Green Scarf

Dynia, Sernik, Toffi, Dyniowy sernik, Fasolnik, Sernik z fasoli

Sernik Nowojorski

Sernik Nowojorski to idealny wybór jeśli uwielbiacie kremowe, maziste serniki. Idealną konsystencję otrzymujemy przez pieczenie w kąpieli wodnej, która nadaje mu niezwykłego charakteru. Podczas pieczenia nie rośnie i nie opada, więc jest perfek...

marta-gotuje.pl

Ciasta, Pycha, Wyroby na różne okazje, Przepis, Mniam, Boże Narodzenie, Ciasta świąteczne, Serniki, Kruche ciasto, Wielkanoc, Sernik, Prosty sernik, Sernik przepis, Szybki sernik, Najlepszy sernik, Przepis na sernik, Kremowy sernik, Pyszny sernik, Herbatniki, Ciasteczkowy spód, Delikatny sernik, Domowy sernik, Sernik idealny, Spód z ciasteczek, Cheesecake, Cytrynowy sernik, Idealny sernik, Kruchy spód, Mazisty sernik, New york cheesecake, Polewa ze śmietany, Sernik nowojorski, Sernik nowojorski przepis, Sernik pieczony w kąpieli wodnej, Sernik śmietankowy, Sernik z kąpieli wodnej

Sernik dyniowy

Sernik dyniowy to jesienny sernikowy klasyk. Dynia nadaje wypiekowi słodki smak i piękny, żółty kolor. Jest to sernik dość zwarty, raczej z tych cięższych w stylu amerykańskim. Najlepiej smakuje na spodzie z aromatycznych, korzennych ciasteczek. Nie po...

Poezja smaku

Ciasta, ciasteczka i desery, Ser, Cynamon, Dynia, Twarożek

Sernik dyniowy z kardamonem i tymiankiem

Połączenie dyni i tymianku w słodkim cieście sernikowym to jedno z najprzyjemniejszych połączeń jakie można sobie wyobrazić. I tu musicie uwierzyć mi na słowo! Słodkie ciasta nie pojawiają się u nas zbyt często, no chyba, że jest ku temu wyjątkow...

Biegacz na diecie

Przepisy, Biegacz w kuchni, Pomysł na deser, Sernik dyniowy

Sernik dyniowy

Uwielbiam dyniowe wypieki i w tym roku obiecałam sobie w pełni wykorzystać sezon na to niezwykłe warzywo : ) Dyniowy sernik na spodzie z ciasteczek oreo w towarzystwie polewy z białej czekolady pięknie się prezentuje i do tego jest przepyszny. ...

marta-gotuje.pl

Ciasta, Serniki, Dynia, Sernik, Prosty sernik, Sernik przepis, Szybki sernik, Dynia przepisy, Biała czekolada, Wypieki z dynią, Dynia przepis, Ciasteczka neo, Ciasteczka oreo, Ciasteczkowy spód do sernika, Dynia przeposy, Dyniowy sernik, Polewa z białej czekolady, Serik dyniowy na spodzie z oreo, Sernik jesień, Sernik z ciasteczkami oreo, Sernik z dynią, Sernik z oreo, Spód do sernika

Sernik dyniowy na spodzie oreo

Sernik dyniowy na spodzie oreo o przepysznym smaku i aromatycznym zapachu. Idealny w okresie jesiennym o piknym pomaraczowym kolorze. Post Sernik dyniowy na spodzie oreo pojawił się poraz pierwszy w I Love Bake.