Poranek pachniał dziś u mnie kokosem ...Coraz częściej w mojej kuchni obok ciast pojawiają się małe wypieki.
Sprawdzają się one rewelacyjnie w "kryzysowych sytuacjach", gdy brak czasu na pieczenie a ochota na coś słodkiego ogromna.
Chciałabym się dziś z Wami podzielić przepisem na małe słodkości w wersji vege, pyszne i zdrowe :)
Ciastka z żurawiną i kokosem
1 1/2 szklanki mąki orkiszowej
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych
ok 100 g suszonej żurawiny
3/4 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
skórka starta z połowy cytryny
cukier waniliowy
szczypta soli
dodatkowo
1/2 szklanki wiórków kokosowych do obtoczenia ciastek
Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać do miski. Dodać wiórki kokosowe, cukier, mus jabłkowy, olej, szczyptę soli i skórkę cytrynową. Zagnieść zwarte ciasto, pod koniec dodać rozdrobnioną żurawinę.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w wiórkach kokosowych.
Piec 10-15 minut do delikatnego zbrązowienia w 190°C.
Szczelnie zamknięte w metalowej puszcze zachowują świeżość do 2 tygodni.
Smacznego :)