Kruche ciasto - przepis podstawowy

Ciasto słodkie:

• 250 g mąki krupczatki
• 250 g mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 250 g margaryny lub masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 żółtka

1. Wszystkie składniki włożyć do miski, szybko zagnieść ciasto.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut

• 300 g mąki
• 120 g  cukru
• 100 g masła
• 3 żółtka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki bardzo zimnej wody

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier, skórkę z cytryny i wymieszać.
2. Do mąki dodać masło wyciągnięte z lodówki około 15 minut wcześniej i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść ciasto, ewentualnie dodając jeszcze jedną łyżkę wody.
3. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 2 godziny

• 300 g mąki
• 120 g  cukru
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki śmietany

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier i wymieszać.
2. Do mąki dodać masło wyciągnięte z lodówki około 15 minut wcześniej i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, ewentualnie dodając jeszcze jedną łyżkę śmietany.
3. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 minut.

• 400 g mąki pszennej
• 200 g (1 kostka) masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek zimnej wody

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier puder i sól, wymieszać.
2. Do mąki dodać masło wyciągnięte z lodówki około 15 minut wcześniej i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść ciasto.
3. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 min.

• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki jasnego piwa
• 250 g schłodzonej margaryny

1. Mąkę rozetrzeć z margaryną, dodać piwo i zagnieść ciasto.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasto Czekoladowe:

• 250 g mąki
• 150 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 2 - 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Mąkę i cukier przesiać przez sito, dodać kakao, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
2. Dodać chłodne masło wyciągnięte około 15 minut wcześniej z lodówki, posiekać i rozetrzeć palcami z mąką.
3. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 min.

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka margaryny
• 3 szklanki mąki pszennej
• ½  szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 - 4 łyżki kakao

1. Jajka, cukier i margarynę utrzeć na gładką masę, dodać obie mąki i proszek do pieczenia a następnie szybko wyrobić ciasto.
2. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 min.

Ciasto wytrawne:

• 200 g masła wyjętego z lodówki około 15 minut przed wykonaniem ciasta
• 250g mąki pszennej
• ½ szklanki kwaśnej śmietany

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać masło i rozetrzeć je z mąką. Masło powinno być wyjęte z lodówki około 15 minut wcześniej.  Jeśli masło będzie za miękkie albo za twarde nie połączy się dobrze z mąką.
2. Do mąki z masłem dodać śmietanę i szybko wyrobić ciasto. Ciasto zagniatamy tylko do momentu aż wszystkie składniki się połączą, zbyt długie wyrabianie nie służy naszemu ciastu.
3. Ciasto schłodzić w lodówce co najmniej przez 1 godzinę.

• 500 g mąki
• 150 g masła
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 żółtka
• sól
• pieprz

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać masło, śmietanę, żółtka, sól i pieprz a następnie szybko zagnieść ciasto.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.

• 2235 g mąki pszennej
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 1 łyżka świeżych listków rozmarynu
• sól morska
• pieprz
• 125 g chłodnego masła
• 3 łyżki wody z lodem