Dzisiaj pierwsze z trzech ciast, których uczyliśmy się na warsztatach wielkanocnych z Lidlem :)
Baba... ale nie taka zwykła bo z małym bonusikiem, którego zastosowanie pozwoli nam cieszyć się dłużej świeżością babki <3
Składniki: - 50 g drożdży
- 110 ml mleka (lekko podgrzanego)
- ok. 400 g mąki pszennej typu 405, przesianej przez sito
- 60 g cukru
- 4 żółtka
- 2 jajka
- 1 laska wanilii
- 125 g masła (oraz niewielka ilość do wysmarowania formy do babki)
- otarta skórka z 1 sparzonej cytryny
- otarta skórka z 1/2 sparzonej pomarańczy
- 25 g rodzynek namoczonych w letniej wodzie
- 25 g moreli suszonych posiekanych w kostkę
- szczypta soli
Lukier: - 75 g cukru pudru
- otarta skórka z 1/2 pomarańczy
- kilka łyżek soku z pomarańczy
Przygotowanie:
Z podanych wcześniej składników odważyć: 100 g mąki, 50g masła, 50 ml mleka. Mleko zagotować z masłem i dodać mąkę - zaparzyć tak jak ciasto parzone. Mąkę przesiewamy do miski. Mleko w rondelku podgrzewamy z nasionkami z laski wanilii do uzyskania letniej temperatury. Drożdże ucieramy w miseczce z 1 łyżką cukru. Następnie do rozpuszczonych drożdży dodajemy letnie mleko. W mące robimy dołek i drożdże wraz z mlekiem wlewamy do środka. Tak przygotowany rozczyn delikatnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Masło delikatnie rozpuszczamy w rondelku (nie gotujemy). Rondelek z masłem odstawiamy na bok. Żółtka i jaja ubijamy z resztą cukru . Wyrośnięty rozczyn mieszamy z ubitymi żółtkami i jajami oraz szczyptą soli. Delikatnie zagniatamy ciasto. Do ciasta dodajemy roztopione masło, zaparzone ciasto i w dalszym ciągu wyrabiamy. Do wyrobionego ciasta wrzucamy namoczone wcześniej rodzynki, pokrojone w kostkę suszone morele oraz otarte skórki z pomarańczy i cytryny. Całość mieszamy do uzyskania luźnej konsystencji, do momentu, aż ciasto zacznie odklejać się od rąk. Wyrobione ciasto oprószamy mąką i przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i przekładamy do dużej formy do baby wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto w formie odstawiamy mniej więcej na 15-20 minut do wyrośnięcia. Następnie formę wkładamy do nagrzanego do 180°C (termoobieg) piekarnika na dolną półkę i pieczemy około 55-60 minut.
Gorącą babkę wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia.
Lukier:
Do przesianego cukru pudru stopniowo dodajemy wyciśnięty sok z połowy pomarańczy, mieszamy do momentu uzyskania konsystencji lukru. Na koniec dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i mieszamy.
Gdy babka przestygnie, polewamy ją lukrem. SMACZNEGO!!!