Było już ciasto marchewkowe. Było już też i z batatów. Miałam okazję spróbować szpinakowe ciacho, okryte piękną, śnieżną chmurką z ubitej śmietanki. W planach wciąż mam buraczane ciasto czekoladowe. Ale tego przepisu długo nie mogłam znaleźć. Pachnące cynamonem, bogate w bakalie. Miks ciasta marchewkowego i szpinakowego. Świetna alternatywa dla szybkiego piernika czy baby świątecznej. Ciacho na ostatnią chwilę, gdy do Świąt pozostaje kilka dni, a nawet i kilka godzin. Składniki:
4 jajka, 200 g brązowego cukru, 300 g mąki, 250 g rozmrożonego szpinaku, 1 tabliczka białej czekolady, duża garść suszonych daktyli lub orzechów, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki mielonego cynamonu, 2 łyżeczki przyprawy korzennej, 2 łyżki miodu, 300 ml oleju roślinnegodekoracja: 300g cukru pudru, odrobina soku z cytryny, około 100ml wrzątku (w zależności od oczekiwanej gęstości i koloru lukru) Wykonanie:
Rozmrożony szpinak, miód i olej zmiksować w blenderze. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej powoli dodawać przesianą mąkę z sodą i przyprawami. Delikatnie miksować na najniższych obrotach. Następnie dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę oraz zmiksowany szpinak. Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników. Na końcu wrzucić pokrojone daktyle lub orzechy.
Masę przelać do wyłożonej papierem formy i piec w 180°C przez 60 minut (do tzw. suchego patyczka).
Wyjąć ciasto z piekarnika i poczekać, aż całkowicie ostygnie. Babkę udekorować lukrem i bakaliami. Idealnie smakuje podana z konfiturą z wiśni lub żurawiny.
Aby przygotować lukier – wymieszać ciepłą wodę z przesianym cukrem pudrem.