Come back. Pancakes with spinach.

Trochę zaniedbałam swoją kulinarną pasję. Pewien natłok życiowy to spowodował. Wiele rzeczy nałożyło się na siebie... Ale robie wielki COME BACK! Teraz będzie dużo czasu na gotowanie i wypróbowywanie nowych przepisów. Oto jeden z nich :)
Zapiekane naleśniki ze szpinakiem z sosem beszamelowym :)
porcja: 2/3 osoby

1. Ciasto naleśnikowe robimy wg przepisu u mnie: 1 jajko, szklanka mąki, szklanka wody, szklanka mleka, pół łyżki oliwy, szczypta soli, łyżeczka cukru
2. Ser ścieramy na tarce/ Mozzarellę kroimy w grubsze plastry.
3. FARSZ:  Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek, chwilę podsmażamy, następnie dodajemy umyty szpinak. Lekko podlewamy wodą i gotujemy kilka minut aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. SOS: W rondelku roztapiamy masło, dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy aż zaczną się bąbelki robić. Dodajemy posiekaną cebulę i stopniowo podlewamy mlekiem. Ważne żeby sos nie był za gęsty. Ściągamy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Dodajemy roztrzepane jajko, trochę startego sera i mieszamy.
5. Na naleśniki nakładamy farsz i składamy w trójkąty. Oczywiście można też i w rulon i jak krokiety, kto jak woli.
6. Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą lub masłem, zalewamy naleśniki sosem beszamelowym i posypujemy serem lub kładziemy pokrojoną mozzarellę.
7. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na jakieś 15/20 min, tak żeby ser na wierzchu się przyrumienił.