Witajcie, kiedy przygotowywałam post z pistacjową panierką, pisałam Wam, że przygotuję osobny post dotyczący kaszy jaglanej. Dlatego dziś wywiązuję się z obietnicy i przedstawiam Wam pokrótce właściwości kaszy jaglanej oraz pomysł na pyszny deser z jej wykorzystaniem.
Kasza jaglana jest najstarszą znaną kaszą. Kiedyś nazywana była „złotem polskiej ziemi”. Otrzymywana jest z łuskanego ziarna prosa. To doskonałe źródło energii, minerałów, witamin jak i substancji odżywczych.
Jakie właściwości zdrowotne znajdziemy w kaszy jaglanej? Doskonale oczyszcza nasz organizm (jest zasadotwórcza), jest lekkostrawna, wpływa pozytywnie na pracę jelita grubego, obniża cholesterol, zawiera liczne witaminy z grupy B, wapń fosfor, żelazo, potas oraz lecytynę, która korzystnie wpływa na naszą pamięć. Kasza jaglana zawiera także krzem, rzadko występujący w pożywnieniu, a jest on odpowiedzialny za kondycję skóry, włosów, paznokci jaki i za jakość naczyń krwionośnych oraz kości. Zawarte w kaszy jaglanejprzeciwutleniacze wychwytują i neutralizują wolne rodniki. Oprócz tych wszystkich właściwości kasza jaglana to także świetne źródło energii, stanowi aż 72 % węglowodanów złożonych. Są to zdecydowanie zdrowsze węglowodany niż np. cukry proste, które są stałym składem żywności przetworzonej. Kasza jaglana nie zawiera glutenu, dlatego mogą ją jeść osoby chorujące na celiakię. Należy jednak zwrócić uwagę, że kaszą jaglana zawiera niewielkie ilości goitrogenów, czyli takich związków, które mogą zaburzać metabolizm jodu i tu osoby mające problemy z tarczycą powinny jeść ją z umiarem.
Moim zdaniem kasza jaglana ma niezwykle ciekawy smak, jest bardzo zdrowa i można ją zajadać na różne sposoby. Będzie świetną bazą deseru, ale to także dobry zamiennik ryżu, makaronu czy ziemniaków.
Dziś wykorzystanie kaszy jaglanej do deseru :)
Składniki:
75 g kaszy jaglanej
60 g daktyli
12 g kakao
3 g masła
100 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka miodu
szczypta soli morskiej
żurawina, orzechy pekan oraz płatki kokosowe do ozdobienia
Wykonanie:
Daktyle zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 1,5 godziny, aby zmiękły. W tym czasie zaczynamy przygotowanie deseru od dokładnego opłukania kaszy jaglanej. Przesypujemy kaszę na sito i przelewamy dokładnie zimną wodą kilka razy. Opłukaną kaszę wsypujemy do gotującej się wody (proporcja 2:1). Dosypujemy szczyptę soli morskiej oraz dokładamy masło. Kaszę gotujemy pod przykryciem, na bardzo małym ogniu do momentu kiedy wchłonie całą wodę. Kiedy to nastąpi zestawiamy ją z ognia i zostawiamy jeszcze pod przykryciem przez 5 min. Po tym czasie ugotowaną kaszę przekładamy do naczynia, dokładamy do niej namoczone daktyle, miód oraz stopniowo dolewamy mleko. Całość blendujemy do momentu kiedy składniki połączą się. Tak przygotowaną masę przelewamy do pucharków, chowamy do lodówki na ok. godzinę. W momencie serwowania deser dekorujemy żurawiną, orzechami i płatkami kokosowymi.
Wartość energetyczna (1 porcji):
Kalorie: 127.25
Białko: 2.78 g
Węglowodany: 25.48 g
Tłuszcze: 1.6 g