Zmiany są dobre i potrzebne. Zmiany są motorem do działań, przyczyną rewolucji i chęcią dania komuś w ryj. Czasem dojrzewanie do zmian jest procesem bolesnym, okraszonym hektolitrami łez i przekleństw a czasem przychodzą samoistnie i nie wiedzieć kiedy zmieniamy faceta, zaczynamy dietę i nie mamy absolutnie żadnych wyrzutów sumienia. U mnie ze zmianami było różnie. Jestem miękka faja i zazwyczaj się bałam. To skutkowało tym, że tkwiłam jak w kolejce górskiej — niby widoki ładne, ale rzygać się chce. Potem dorosłam, okrzepłam i okazało się, że zmiany nie są takie straszne. Polecam!
Czemu piszę o zmianach? Szykuje się kilka na blogu. Postanowiłam oddzielić moją radosną grafomanię od przepisów. Nie każdy ma ochotę czytać o dupie Maryni, podczas gdy szuka przepisu na brownie. Tak samo nie każdy lubi brownie, a za to dupę Maryni bardzo. W słowie wstępnym do przepisów będzie trochę ciekawostek z zakresów kulinariów, trochę historii potraw i gastronomii. Całą resztę moich przemyśleń wsadzę w zakładkę notatki albo felietony. Mam nadzieję, że wtedy każdy znajdzie coś dla siebie a blog wyjdzie trochę z garów do społeczeństwa, na światło dzienne i będzie można napisać, że niektóre pomysły ssą same w sobie, hehe.
Nie przedłużając — dziś mam dla was tartę. Ostatnio mam manię i piekę tarty jak wściekła, bo wreszcie w sklepie szwedzkim na „I” kupiłam formę z wyciąganym dnem i wreszcie nie muszę się męczyć usiłując wyciągnąć tartę w całości.
Tarta z grzybami, bryndzą i gruszkami. Połączenie może dziwne, ale wierzcie mi: smakuje. Wiem, że jest problem z dostaniem bryndzy tej prawdziwej, owczej, ale można się ratować. W sklepach jest bryndza w kostkach, złota i srebrna, ta srebrna jest dobra, złota nadaje się do trucia kotów. Nie pamiętam producenta niestety. Jeśli nie znajdziecie bryndzy, to możecie zastąpić fetą lub bardzo drobno mielonym białym serem.
Na ciasto:
- kostkę margaryny lub masła (miękkiego)
- 5 żółtek
- łyżeczkę suszonego majeranku
- ½ łyżeczki soli
- łyżka posiekanego świeżego oregano
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2,5 szklanki mąki tortowej
- 0,5 szklanki zmielonych otrąb owsianych
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
Wszystkie składniki wsadziłam do miski i hakiem do ciasta z grubsza wyrobiłam. Zbiłam ciasto w zgrabną kulkę, owinęłam w folię i wsadziłam an 40 min do lodówki. Po tym czasie natłuściłam formę do tarty i nie bawiąc się w wałkowanie i przenoszenie ciasta, wylepiłam formę kawałeczkami odrywanymi z kulki. Jak zostanie wam ciasta możecie zrobić drugą tartę lub spokojnie zamrozić, wytrzyma dwa tygodnie. Można do ciasta dodać nie tylko majeranek i oregano, ale wszystkie dowolne zioła, jakie lubicie. Wylepioną ciastem foremkę obciążamy i pieczemy 15 min w 180 stopniach. Grzanie góra-dół. Studzimy.
Gruszki:
- 4 średnie i twarde gruszki pokrojone w plastry i skropione sokiem z cytryny
- dwie łyżki miodu – ja użyłam rzepakowego
- łyżka octu sherry
- łyżeczka masła
- sól, pieprz
- tymianek
Na patelni rozgrzewamy masło z miodem, jak miód zacznie się pienić dorzucamy gruszki. Obtaczamy je dokładnie w miodzie, solimy, pieprzymy, dodajemy ocet i tymianek. Smażymy chwilę do momentu aż zmiękną. Odsączamy na ręczniku papierowym.
Grzyby:
- 0,3 kg prawdziwków, rydzów lub dowolnych świeżych grzybów
- łyżeczka masła
- ząbek czosnku
- estragon około 1 łyżeczki
Grzyby kroimy w ładne plasterki, podsmażamy na maśle z czosnkiem, solą i pieprzem. Odsączamy na ręczniku.
Bryndza:
- 0,5 kg bryndzy lub dowolnego sera
- 2 jajka
- 3 łyżki śmietany
- czosnek niedźwiedzi suszony
- sól, pieprz
Ser miksujemy ze wszystkimi składnikami. Próbujemy i doprawiamy. Ostrożnie z solą. Jajka zwiążą nam farsz. W trakcie pieczenia ser trochę urośnie i będzie sprawiał wrażenie „latającego”, ale wystarczy po wyciągnięciu z piekarnika zostawić tartę na 10 min. Ser opadnie i się ściągnie. Będzie można kroić.
Składanie tarty:
Na podpieczonym cieście układamy gruszki, na to wlewamy masę serową, rozprowadzamy. Na masie układamy grzyby i świeże gałązki tymianku lub oregano.
Pieczemy około 20 min w temperaturze 180 stopni. Wyciągamy i zostawiamy do lekkiego ostudzenia.
Post Tarta z grzybami pojawił się poraz pierwszy w LADY KITCHEN.