Kontynuując cykl o książkach kucharskich, dziś przenosimy się do kolejnej mojej ulubionej kuchni – Bliskiego Wschodu. Każda z proponowanych przeze mnie książek to podróż po smakach najdalszych zakątków Bliskiego Wschodu. To kuchnia Libanu, Turcji, Arabii Saudyjskiej, Syrii, Iranu, Zjednoczonych Emiratów Arabskich i inne smakowitych miejsc. W trakcie lektury pojawią się tez inne kraje, jednak zawsze przepisy będą oscylować wokół smaków i wpływów Bliskiego Wschodu. Znajdzie się też jedna książka z Centralnej Azji, nie mniej smaczna. Nie zrażajcie się tym, że książki są wydane w języku angielskim. Korzystając z ogólnie dostępnych translatorów internetowych, jesteście w stanie przebrnąć przez najbardziej skomplikowane przepisy.
Dlaczego kuchnia Bliskiego Wschodu? Kocham zapachy i nowe smaki. Zbieram i korzystam z przypraw całego świata. Kiedyś chciałam pracować dla firm, które handlują przyprawami, jeździć po świecie, próbować, wąchać, kupować i odkrywać coś nowego i fascynującego. Z planów nic nie wyszło, ale za to otwartość świata pozwoliła na zrobienie małego składu przypraw w dom. Chciałabym, żeby lektura tych książek skłoniła was do szukania innych przypraw niż tylko te powszechne, do porzucenia gotowych fixów i zastąpienia ich własnymi mieszankami. Zobaczycie, że nawet zwykła pierś z kurczaka nabierze niesamowitych barw i smaków. Czytajcie, próbujcie i odkrywajcie. Zobaczycie, jaka to frajda!
Sabrina Ghayour „Sirocco” – wydanie w języku angielskim
Książki Sabriny odkryłam zupełnie przez przypadek, szukałam książki kucharskiej z Omanu i na Amazonie pojawiła mi się w propozycjach „Sirocco”. Akurat była w promocji, więc „na próbę” przyleciała do mnie w paczce. Przepadłam. Ponad 100 przepisów, które są przedstawione w sposób tak prosty, że gotowanie z nich jest niemalże intuicyjne. Pozycja idealna dla tych, którzy chcą zacząć smakować Bliski Wschód.
Sabrina Ghayour „Persiana” – wydanie w języku angielskim
Kolejna książka Sabriny, która utwierdziła mnie w przekonaniu, że Sabrina o jedzeniu pisze genialnie. Przepisy autorka podaje w ten sposób, że czyta się i w myślach układa składniki. „Persiana” traktuje o kuchni rejonu Morza Śródziemnego, jednak nie nastawiajcie się na kuchnię włoską czy grecką. To kuchnia Egiptu, Arabii Saudyjskiej, gdzieś przebija się Maroko i antyczna Persja, czyli dzisiejszy Iran. Znajdziecie tam przepis na fantastyczne klopsiki, marynowane cytryny, a wielbiciele słodkości będą mogli spróbować genialnego ciasta z pistacji i kokosa. „Persiana” to nieodłączna siostra „Sirocco”, trzeba mieć!
Caroline Eden „Samarkand” – wydanie w języku angielskim
Samarkand to miasto w Uzbekistanie, kiedyś położone na Szlaku Jedwabnym. Caroline Eden w książce zawiera przepisy różnych grup etnicznych i różnych kuchni z Centralnej Azji. Znajdziecie krótkie notatki autorki z podróży przez kraje Azji Centralnej, trochę historii Jedwabnego Szlaku oraz przepisy między innymi kuchni rosyjskiej, żydowskiej, uzbeckiej, kaukaskiej, koreańskiej. Książka idealna dla podróżników.
John Gregory Smith „Turkish Delights” – wydanie w języku angielskim
Ponad 100 tradycyjnych tureckich przepisów. Opis składników, produktów i zasad gotowania. Kapitalne przepisy na jagnięcinę oraz potrawę narodową Polski – kebab. Jeśli macie w rodzinie kebabożercę to ta książka jest dla niego. Niech zacznie robić sam w domu i zobaczy różnicę między tym, co je na mieście, a tym, co to jest prawdziwy i smaczny kebab.
Rawia Sishara „Olives, lemon & za’atar” – wydanie w języku angielskim
Ta książka to kulinarna wycieczka po Nazarecie, mieście w Izraelu. Autorka spędziła w nim swoją młodość, potem wyjechała do Nowego Jorku, a efektem jest genialny miks kuchni, kultur i dziedzictwa kulinarnego. Książka dla wielbicieli tradycji, złamanej odrobiną nowoczesności.
Najmieh Batmanglij „Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies” – wydanie w języku angielskim
Genialna książka wydana 1986 roku, która nie straciła na swojej aktualności i co jakiś czas jej wydanie jest wznawiane. Przepisy z antycznej Persji i współczesnego Iranu. Autor pokazuje, jak kultura, sztuka i historia wpływała na ewolucję tradycji kulinarnych. Ponad 330 przepisów, które z powodzeniem można wykonać w domu, bez kombinowania skąd wytrzasnąć składniki.
Salma Hage „The Lebanese Kitchen” – wydanie w języku angielskim
Na tę książkę trafiłam szukając przepisu na kibbe, kuleczki z mięsa i kaszy bulgur faszerowane orzeszkami pinii. Oprócz przepisu na kibbe znalazłam ponad 500 przepisów i pomysłów na ryby, przystawki, kurczaka i desery. Wszystkie szybkie, proste i niezwykle apetyczne.
Na koniec kilka informacji gdzie kupuję książki:
1. Na FB jest GastroKsięgarnia prowadzona przez dwóch szefów kuchni, nie ma takiej książki, której by nie ściągnęli.
2. Bonito.pl warto śledzić, bo pojawia się sporo fajnych promocji
3. Nieprzeczytane.pl księgarnia internetowa specjalizująca się w niskich cenach
4. Amazon.de (darmowa wysyłka do Polski od 49 Euro), Amazon.co.uk i Amazon.us kopalnia wszelkiego dobra księgarskiego z całego świata.
Na koniec powiem Wam, że pisanie o książkach jest fajne, więc myślę, że kącik kulinarnego mola książkowego zagości na stałe na blogu 