Świeżych wiśni już co prawda raczej nie znajdziemy. Ale nic straconego- na szczęście mamy do dyspozycji jeszcze owoce mrożone:)
składniki na biszkopt (na małą blaszkę 22×22 cm):
- 3 jajka
- ½ szkl cukru
- ½ szkl mąki tortowej
- ½ budyniu czekoladowego
- 5 łyżek mleka
- 25 g roztopionej margaryny
- 2 łyżki kakao
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody
składniki kremu:
- 400 g wydrylowanych wiśni (świeże lub mrożone)
- ½ szkl cukru
- 1 cukier waniliowy
- szczypta kwasku cytrynowego
- 300 ml śmietanki 30%
- ¼ szkl cukru pudru
- 3 łyżki żelatyny
- 5 łyżek wody
składniki polewy:
- 3/4 tabliczki czekolady mlecznej
- 4 łyżki śmietanki 30%
- wydrylowane wiśnie
poncz:
- ¼ szkl. przegotowanej wody
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta kwasku cytrynowego
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.
Dodajemy żółtka i mieszamy.
Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.
Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem, sodą, kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Gotową masę przekładamy do małej kwadratowej blaszki (u mnie 22×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Biszkopt pieczemy ok 20 min. w temp 180° C do suchego patyczka.
Przestudzony biszkopt przekrawamy na połowę.
Składniki ponczu mieszamy i nasączamy nim pierwszy blat ciasta.
Wiśnie umieszczamy w rondlu i podsmażamy 5 minut. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i kwasek cytrynowy i smażymy jeszcze 5 min.
Wiśnie studzimy a następnie miksujemy blenderem.
Żelatynę umieszczamy w miseczce, zalewamy zimną wodą i umieszczamy ją w rondelku z wrzątkiem-rozpuszczamy.
Dodajemy żelatynę do zmiksowanych wiśni i dokładnie mieszamy mikserem.
Odstawiamy by masa wiśniowa delikatnie zgęstniała.
Ubijamy śmietanę kremówkę. Dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy mikserem.
Następnie dodajemy masę wiśniową i po raz kolejny mieszamy mikserem. Wstawiamy na chwilę do lodówki by masa zgęstniała.
2/3 masy wykładamy na pierwszy blat ciasta (najlepiej ciasto składać w blaszce) Przykrywamy drugim blatem, który nasączamy ponczem.
Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem i wstawiamy do lodówki.
W rondelku rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką.
Czekamy aż polewa czekoladowa przestygnie i polewamy nią wierzch ciasta.
Ciasto wstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki aby dobrze zastygło.
Gdy ciasto będzie już gotowe kroimy je w kwadraty i dekorujemy wiśniami.
Smacznego!