Tort czekoladowy

Nie wiem kiedy to się stało, ale mój mały siostrzeniec właśnie skończył 18 lat ;) Z tej okazji musiał powstać tort :) Torty piekę rzadko (jak chrześniacy byli mali, to piekłam truskawkowy tort dla dzieci), a biorąc pod uwagę fakt, ze na jego przygotowanie nie miałam za dużo czasu dekoracja musiała być prosta ;) Trochę inspiracji, zamysł w głowie co chcę i efekt taki jak na zdjęciu. Tort bardzo czekoladowy, na mokrym spodzie (bazujący na tym przepisie, ale ze zmianami). Krem z mascarpone, śmietany i czekolady. Brzmi dobrze, prawda? :)

Składniki:

Ciasto (na tortownicę 18 i 24cm):

• 80g gorzkiej czekolady
• 120g kakao
• 300ml wody
• 225g mąki
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130g roztopionego masła
• 300g cukru
• 375 ml śmietany 30%

Krem:

• 400ml śmietany 30%
• 300g czekolady gorzkiej (lub deserowej)
• 250g mascarpone

Polewa:

• 100g gorzkiej czekolady
• 70ml śmietany 30%

Dekoracja (może być dowolna):

• jajko niespodzianka
• kinder bueno
• baton twix

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: nagrzej piekarnik do 180 stopni. Posiekaj czekoladę, wsyp kakao i zalej wrzątkiem. Rozpuść i ostudź.
2. Mąkę wymieszaj z soda i proszkiem do pieczenia.
3. Cukier zmiksuj z roztopionym masłem, dodaj po kolei jaja i miksuj do powstania puszystej, jasnej masy.
4. Wlej czekoladę i śmietanę i nadal zmiksuj. Wsyp mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i wymieszaj (nie miksuj, wymieszaj tylko do połączenia się składników)
5. Dno tortownic (24 i 18cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przelej do tortownic. Piecz do momentu, aż wetknięty drewniany patyczek będzie suchy (małą tortownicę piekłam 30 minut, dużą 40).
6. Po upieczeniu wystudź (zostawiłam na noc) i po wystudzeniu przetnij każde ciasto na pół.
7. Krem: wieczorem przygotuj ganache: posiekaj czekoladę, zagrzej śmietanę (ale nie doprowadź do wrzenia) i zalej nią czekoladę. Zamieszaj (do rozpuszczenia czekolady) i ostudź (wsadziłam na noc do lodówki, wystarczy kilka godzin w lodówce).
8. Rano (lub po kilku godzinach schłodzenia czekoladowego kremu w lodówce) zmiksuj czekoladowy krem dodając stopniowo mascarpone. Część krem (3 łyżki) zostaw do dekoracji. Przełóż czekoladowe blaty kremem (3 warstwy), pozostałym kremem za pomocą szprycy udekoruj podstawę mniejszych krążków.
9. Przygotuj polewę: posiekana czekoladą zalej gorącą (nie wrzącą) śmietaną i rozpuść. Jak polewa nieco przestygnie, przelej ją do woreczka (śniadaniowego lub strunowego) i zacznij od polewania brzegu tortu (aby polewa swobodnie spłynęła), a następnie polej wierzch. Wierzch tortu udekoruj słodyczami.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz