Nie wiem kiedy to się stało, ale mój mały siostrzeniec właśnie skończył 18 lat ;) Z tej okazji musiał powstać tort :) Torty piekę rzadko (jak chrześniacy byli mali, to piekłam truskawkowy tort dla dzieci), a biorąc pod uwagę fakt, ze na jego przygotowanie nie miałam za dużo czasu dekoracja musiała być prosta ;) Trochę inspiracji, zamysł w głowie co chcę i efekt taki jak na zdjęciu. Tort bardzo czekoladowy, na mokrym spodzie (bazujący na tym przepisie, ale ze zmianami). Krem z mascarpone, śmietany i czekolady. Brzmi dobrze, prawda? :)
Składniki:
Ciasto (na tortownicę 18 i 24cm):
- 80g gorzkiej czekolady
- 120g kakao
- 300ml wody
- 225g mąki
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 130g roztopionego masła
- 300g cukru
- 375 ml śmietany 30%
Krem:
- 400ml śmietany 30%
- 300g czekolady gorzkiej (lub deserowej)
- 250g mascarpone
Polewa:
- 100g gorzkiej czekolady
- 70ml śmietany 30%
Dekoracja (może być dowolna):
- jajko niespodzianka
- kinder bueno
- baton twix
Sposób przygotowania:
- Ciasto: nagrzej piekarnik do 180 stopni. Posiekaj czekoladę, wsyp kakao i zalej wrzątkiem. Rozpuść i ostudź.
- Mąkę wymieszaj z soda i proszkiem do pieczenia.
- Cukier zmiksuj z roztopionym masłem, dodaj po kolei jaja i miksuj do powstania puszystej, jasnej masy.
- Wlej czekoladę i śmietanę i nadal zmiksuj. Wsyp mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i wymieszaj (nie miksuj, wymieszaj tylko do połączenia się składników)
- Dno tortownic (24 i 18cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przelej do tortownic. Piecz do momentu, aż wetknięty drewniany patyczek będzie suchy (małą tortownicę piekłam 30 minut, dużą 40).
- Po upieczeniu wystudź (zostawiłam na noc) i po wystudzeniu przetnij każde ciasto na pół.
- Krem: wieczorem przygotuj ganache: posiekaj czekoladę, zagrzej śmietanę (ale nie doprowadź do wrzenia) i zalej nią czekoladę. Zamieszaj (do rozpuszczenia czekolady) i ostudź (wsadziłam na noc do lodówki, wystarczy kilka godzin w lodówce).
- Rano (lub po kilku godzinach schłodzenia czekoladowego kremu w lodówce) zmiksuj czekoladowy krem dodając stopniowo mascarpone. Część krem (3 łyżki) zostaw do dekoracji. Przełóż czekoladowe blaty kremem (3 warstwy), pozostałym kremem za pomocą szprycy udekoruj podstawę mniejszych krążków.
- Przygotuj polewę: posiekana czekoladą zalej gorącą (nie wrzącą) śmietaną i rozpuść. Jak polewa nieco przestygnie, przelej ją do woreczka (śniadaniowego lub strunowego) i zacznij od polewania brzegu tortu (aby polewa swobodnie spłynęła), a następnie polej wierzch. Wierzch tortu udekoruj słodyczami.
Zapisz
Zapisz
Zapisz
Zapisz