Tarta z lemon curd to zostawienie słodkiej bezy i kwaskowatego kremu. W moim domu cieszy się większym powodzeniem niż tradycyjne bardzo słodkie mazurki. Robię ją przede wszystkim wówczas, gdy zostają mi żółtka z białej pavlovej. Zwykle zamieniam je w pyszny lemon curd, na bazie którego tworzę kolejne słodkości. W ten sposób nic się nie marnuje, wręcz przeciwnie – z przyjemnością się konsumuje. Jeśli nie macie czasu lub chęci robić samemu lemon curd, możecie użyć gotowy.
Domowy lemon curd możecie wykorzystać tez do obłędnego semifredo z malinami.
Składniki:
ciasto:
- 1 szklanka mąki (150g)
- 100g masła
- 1 żółtko (lub 40ml śmietany)
- 1 łyzka cukru pudru
- lemon curd – jeden słoiczek
beza:
- 2 duże białka
- 100g cukru
- 4 łyżki lemon curd
Sposób przygotowania:
- Z podanych składników zagnieć szybko ciasto (rękoma lub mikserem), zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni,
- Podłużną formę na ciasto ( 12×33 lub okrągłą o średnicy ok.22 cm) wysmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj i wyklej nim foremkę. Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp na niego kulki ceramiczne lub suchą fasolę, aby obciążyć ciasto. Piecz 20 minut z kulkami, po czym je ściągnij (razem z papierem) i piecz jeszcze 5 minut. Ostudź.
- Ubij białka na sztywno i partiami dodawaj cukier.
- Na ostudzone ciasto rozsmaruj lemon curd i nałóż bezę (łyżkę lub za pomocą szprycy).
- Piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 20 minut, aż beza z wierzchu będzie chrupiąca.
- Tartę z lemon curd i bezą podawaj po schłodzeniu w lodówce (ok. 2 godziny).
Zapisz
Zapisz
Zapisz