Lekkie, a zarazem pożywne wiosenne sałatki to idealna propozycja na zdrowy i smaczny posiłek. W tym okresie półki w sklepach uginają się pod ciężarem ziół, sałat i wielobarwnych, sezonowych warzyw. Ich soczyste kolory kuszą i zachęcają do zakupu. Dziś mam dla Was pyszną sałatkę z grillowanymi szparagami, gotowanym na parze groszkiem Bonduelle i wędzonym pstrągiem tęczowym. Całość idealnie podkreśla jajko ugotowane na miękko oraz chrupiące pestki dyni. Koniecznie zaserwujcie sobie taką ucztę w tym sezonie. Składniki (na 2 porcje):100 g roszponki200 g zielonych szparagów1 łyżka oleju rzepakowegoszczypta soli (do szparagów)1 puszka (425 g) zielonego groszku Bonduelle 2 jajka150 g wędzonego pstrąga tęczowego2 cebulki dymki 2 łyżki pestek dyniDressing:3 łyżki oleju sezamowego1/2 łyżki soku z cytrynysól (do smaku)świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Roszponkę opłukać na sicie i dokładnie osuszyć. Jajka ugotować na miękko, wystudzić i obrać ze skórki. Groszek odsączyć z zalewy. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, polać olejem i lekko posolić. Grillować na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub grillu węglowym z obu stron, do miękkości. Grillowane szparagi wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Na półmisku ułożyć roszponkę, groszek, posiekaną cebulkę dymkę, szparagi, pokrojone na ćwiartki jajka oraz kawałki wędzonego pstrąga. Sałatkę posypać pestkami dyni. Składniki dressingu połączyć. Sałatkę polać dressingiem i podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego!