Makowiec to jeden z tych wypieków, bez których nie ma świąt Bożego Narodzenia. Najczęściej spotyka się go w formie strucli makowej, w której masę makową pieczemy zawiniętą w drożdżowe ciasto. Kluczem do uzyskania niepowtarzalnego smaku jest masa makowa przyrządzona według tradycyjnej receptury. Wilgotna, aromatyczna i słodka - to właśnie ona nadaje charakter .Tradycja głosi , że mak zapewnia pomyślność na cały rok Ciasto z makiem smakuje wyśmienicie. Smacznego :)
Składniki
na ciasto
Wykonanie
Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru, wymieszać ze śmietaną. Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, posiekać . Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2-3 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć dość ciasno w papier do pieczenia ciasta.Boków papieru na zawijam ,aby makowce wzdłuż rosły. Zwinięte makowce przez środek owinąć paskiem 20cm papieru ,spiąć na górze zszywaczem i przenieść na blaszkę . Wstawić do piekarnika 120 ° C
nie domykając drzwiczek .
Jak podrosną ( 25 -30 min.) zwiększyć płomień do 180 °C
zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut.
Masa makowa
0,6 kg niebieskiego polskiego maku
1l.mleka tłustego
1 laska wanilii
200 gr rodzynek
60 ml rumu
szklankę czarnej zaparzonej herbaty
kieliszek amaretto
1 kropla zapachu migdałowego
1 szkl. skórki smażonej pomarańczowej
200 g orzechów włoskich posiekanych drobno
200 g daktyli posiekanych drobno - tym razem dałam morele
4 cytryny umyte i otarte na najcieńszej tarce(skórka)
8 żółtek
1 szkl.cukru (kogiel-mogiel )
8 białek na końcu ubitych z odrobiną soli
1 szkl. miodu
1 kostka masła -200g
Wykonanie
Do wrzącego mleka wsypać cały mak,dodać środek laski wanilii . Zaparzyć
1 szkl. herbaty ,dolać rum i zalać rodzynki. Kiedy mak będzie miękki, i będzie rozcierał się w palcach, przecedzić przez gęste sito.
W rondlu rozpuścić masło,dodać mak zmielony (2-3 krotnie - cienkie sito) . Dodać wszystkie bakalie, skórki i miód ,oraz aromat migdałowy - 1-2 krople Odsączone rodzynki dodać do masy makowej.
Prażyć wszystko, aż zacznie pachnieć. Odstawić masę do ostygnięcia .
Ubić 8 żółtek z 1 szklanką cukru kogiel - mogiel na puch. Gotowy dodać do letniej masy makowej. Połączyć wszystko dokładnie.
Ubić ze szczypta soli białka na sztywno ,a następnie połączyć delikatnie z masą makową. Na koniec wlewamy 60ml amaretto. Całość dokładnie mieszamy. Masa będzie dość luźna ,ale taka ma być ...Jest przepyszna i ten makowiec zawsze wychodzi...Polecam :))