Dziś będzie coś na słodko.. a dokładniej zapraszam po przepis na tort z kremem truskawkowym. Pierwszy raz zdecydowałam się przygotować krem maślany z dodatkiem mascarpone oraz truskawek i muszę przyznać, że wyszedł przepyszny – bardzo świeży i bardzo owocowy.
Składniki na ciasto:
- 60 g mąki tortowej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 4 jajka klasa L
- 1 szczypta soli
- 45 g ciemnego kakao
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g cukru
Składniki na krem:
- 220 g truskawek
- 250 g serka mascarpone
- 200 miękkiego masła
- 200 g cukru pudru
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie ciasta:
Mąkę tortową, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia razem mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka jaj ucieramy z połową cukru na puszysta masę. Białkę ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostały cukier. Do masy z białek ostrożnie dodajemy utarte żółtka i delikatnie mieszamy szpatułką. Następnie do masy jajecznej przesiewamy suche składniki. Delikatnie mieszamy aż składniki się połączą i otrzymamy jednolite ciasto.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni.
Spód okrągłej tortownicy o wymiarach 20-24 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Ciasto przekładamy do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.
Ciasto wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:
Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki i kroimy w mniejsze kawałki. Przekładamy do patelni, polewamy sokiem z cytryny i dusimy ok. 15-20 minut pod koniec dodajemy 2 łyżki brązowego cukru. Powinniśmy otrzymać gęsty dżem, który po przestygnięciu miksujemy.
Masło z cukrem pudrem ubijamy przez 10 minut aż będzie puszyste. Do masy maślanej dodajemy mascarpone, zmiksowane, zimne truskawki i esencje waniliową. Miksujemy aż składniki się połączą.
Ciasto przekroić na 2 lub 3 blaty.
Na paterze położyć pierwszy blat ciasta, na ciasto wykładamy 1/3 kremu, przykrywamy kolejnym blatem ciasta itd. Do wykończenia ciasta i kremu. Ostania powinna być warstwa kremu.
Ciasto chowamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem dekorujemy truskawkami i małymi bezikami.
Smacznego!
Artykuł Tort z kremem truskawkowym pochodzi z serwisu Blog kulinarny - Kuchnia Marty.