Wracaliśmy z Synciem do domu z przedszkola. Pogoda była piękna, oboje w dobrych humorach. Nagle nad głowę mego syna zapaliła się żaróweczka. "Może pójdziemy na lody?" spytał. Zaproponowałam mu upieczenie czekoladowych ciastek na co przystał z ochotą a potem nagle niczym porażony prądem zapytał "a może lepiej takie zdrowe owsiane tylko z czekoladą i migdałami?". Zgodziłam się chętnie i tak oto powstały te ciasteczka.
Niedużo składników a jaki smak!
Ciastka owsiane z czekolada i migdalami180 g płatków owsianych górskich
80 g wiórków kokosowych
1 jajko
4 łyżki oleju kokosowego
75 g cukru trzcinowego demerara
pół tabliczki gorzkiej czekolady
płatki migdałowe do posypania
Płatki owsiane i wiórki kokosowe mieszamy w misce.
Jajko roztrzepujemy, dodajemy cukier i płynny olej a następnie dodrzucamy suche składniki i znowu mieszamy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, masę nakładamy łyżką na papier i wygładzamy co może nie być łatwe bo masa się lepi.
Ciastka moga być cienkie i wówczas po upieczeniu będą bardzo chrupiące lub grubsze i wtedy będą bardziej miękkie.
Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C, przez 15 minut lub ciut dłużej, lub nieco krócej, powinny być złote, a nie przypalone.
Ciastka studzimy na blasze.
W tym czasie roztapiamy czekolade w kapieli wodnej.
Wystudzone ciastko polewamy struzkami czekolady i posypujemy płatkami migdałowymi.
Czekamy aż czekolada zastygnie... lub nie :) pożeramy nie tylko wzrokiem!