Ananas, kurczak i ryż, to dosyć popularne i często stosowane połączenie (czemu wcale się nie dziwię, bo razem te produkty smakują naprawdę wyśmienicie!) znane głównie z imprezowej sałatki- z dodatkiem majonezu.
Ja jednak zdecydowanie wolę lżejszą wersję tej sałatki, podaną z soczystą zieleniną, skropioną prostym i klasycznym dressingiem na bazie miodu oraz musztardy.
Z powodzeniem można zjeść ją na lekki, a równocześnie bardzo pożywny obiad czy treściwą kolację, chociaż jestem pewna, że podana na imprezie- zamiast tradycyjnej majonezowej- też miałaby powodzenie! :)))
4 porcje
Sałatka:
* mix roszponki i rukoli- po 1 dużej garści na porcję
* pierś z kurczaka- 2 szt.
* ananas- 4 plastry
* ryż- 120 g
* słonecznik- 2 łyżki
Dressing miodowo-musztardowy:
* oliwa z oliwek- 2 łyżki
* miód- 1 łyżeczka
* musztarda- 1 łyżeczka
* sok z cytryny- 1 łyżeczka
* sól, pieprz- do smaku
Sałatka:Piersi z kurczaka zamarynować w ulubionych przyprawach minimum 30 minut przed grillowaniem, a następnie zgrillować na patelni.Ananasa pokroić w plastry, również zgrillować.W międzyczasie ugotować ryż i lekko podprażyć słonecznik (na suchej patelni).Na półmisku wyłożyć składniki.
Dressing miodowo-musztardowy:Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą.Polać przed samym podaniem.
Smacznego! :)