Mam w posiadaniu WIELKĄ KSIĘGĘ CIAST SIOSTRY ANASTAZJI i szczerze, rzadko z niej piekę ciasta. A to dlatego, że słodkości
są na pewno smaczne ale ilość tłuszczu i cukru mnie odstrasza. Dieta i zdrowy rozsądek nie pozwalają na takie rarytasy.
Jednak czasem potrzebuje coś pewnego oraz sprawdzonego i wtedy otwieram księgę. I po raz kolejny nie zawiodłam się.
Ciasto na drożdżówki pochodzi właśnie od siostry Anastazji. Polecam ten podstawowy przepis.
Mam pewność, że drożdżówki były dobre, bo znikały zaraz po lekkim ostudzeniu. M. poprosił o upieczenie kolejnej porcji.
Mini słodycze na drugie śniadanie, do szkoły dla urwisów, do pracy czy też do popołudniowej kawy.
Zapraszam na mini drożdżówki.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki 5 dag świezych drożdży 75 g margaryny lub masła ½ szklanki cukru 1 szklanka mleka 3 żółtka szczypta soli
Dodatki:
śliwki węgierki
Wykonanie:
Do połowy szklanki letniego mleka dodać 2 łyżeczki cukru, pokruszone drożdże i 3 – 4 łyżki mąki. Wymieszać na jednolitą masę.
Tak przygotowany rozczyn odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem. Margarynę roztopić. Do pozostałej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, żółtka, sól i letnie mleko. Wyrobić ciasto. Gdy będzie odstawać od ręki wlewać porcjami przestudzony tłuszcz, nie przerywając wyrabiania. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i odstawać od ręki i dna naczynia oraz zawierać wiele pęcherzyków powietrza.
Po wyrobieniu ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Tak przygotowane ciasto rozwałkować na placek grubości 2 cm. Wykrawać krążki szklanką i układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pozostawić do wyrośnięcia. W środku kazdej bułeczki zrobić wgłębienie, nałozyć śliwki (skórką do dołu) i posypać kruszonką. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku do temperatury 160 °C przez ok. 20 min.
Kruszonka:
100 g mąki pszennej 50 g masła 50 g cukru pudru
Wszystkie składniki należy wymieszać. Kruszonką posypać drożdżówki.
Smacznego
