Chleb delikatny na zakwasie

Dwa lata temu pierwszy raz spróbowałam swoich sił w pieczeniu chlebów za zakwasie - zakwas nie chciał ze mną współpracować, szybko mi pleśniał a kolejne próby jego hodowli skutecznie pomniejszały moją motywację. Musiały minąć dwa lata aby w moim domu pojawił się zaczątek Leona - wiekowego zakwasu z tradycją przesyłania sobie suszonego ów Leosia. Nie dowiedziałam się w końcu czy aż tak wiekowy on jest, czy może Leon to stan ducha i wiara w jego możliwości. Nie ważne zresztą. Ważne, że Leoś ze mną współpracuje, chleby rosną bez drożdży a ja znów cieszę się możliwością pieczenia chlebów za zakwasie. Dziś przedstawiam Wam zatem ponownie chleb tzw. delikatny na zakwasie. Pierwszy raz piekłam go dwa lata temu, możecie zobaczyć - specjalnie nie usuwam postu aby został na pamiątkę. Korzystałam z przepisu znalezionego na blogu Danusi Co mi w duszy gra, lecz już teraz mądrzejsza o dwa lata dokonałam lekkich zmian.