Sos warzywny z makaronem

Ostatnio mamy często ochotę na makarony (i ogólnie dania mączne). Był taki moment, że praktycznie nie jedliśmy produktów pszennych, ale za bardzo lubimy chleby, buły, pizze i makarony, aby całkiem zrezygnować z glutenu (a nie da się ukryć, że pizza lub makaron w wersji bez "gluta" to jednak nie to samo). Uczuleni na gluten nie jesteśmy, więc nie ma co się męczyć (jedynie aspekt zgrabnej sylwetki wpływa na nasze ograniczenia pszennych pyszności). Jako, że mamy spore zapasy makaronów przywiezionych z Włoch, postanowiliśmy opróżnić trochę szafki. A co pasuje idealnie do klusek? Oczywiście warzywny sosik z pomidorów, papryki oraz pieczarek :) Prosty, szybki i bardzo dobry...

Składniki (2-3 porcje):

• 1 czerwona papryka;
• 250g pieczarek;
• 1 spora marchewka;
• 2 cebule;
• 3-4 ząbki czosnku;
• puszka pomidorów krojonych; 
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz, 
• po 1 łyżeczce ostrej i słodkiej mielonej papryki;
• garść natki pietruszki;
• płatki drożdżowe.

Sposób przygotowania:

• Cebulę, paprykę, pieczarki oraz marchewkę kroimy w dowolny kształt (jednak nie za drobno). Podsmażamy na oliwie przez kilka minut.

• Dodajemy przyprawy, wyciśnięty czosnek oraz pomidory z puszki. Mieszamy wszystko dokładnie i dusimy 10-15 minut. Na koniec wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. 

• Zajadamy z ulubionym makaronem posypując obficie płatkami drożdżowymi :) 

• Takie warzywka idealnie pasują również do ryżu (można wtedy dodać nieco curry) lub gotowanych ziemniaków.