Ostatnio uczę się sobie odpuszczać i… nie idzie mi najlepiej. Przykładem tego są muffiny, które upiekłam o 6:00 rano przecierając oczy, żeby zrobić przyjemność mojemu dziecku. Dziecko ugryzło, wypluło i powiedziało: niedobre, chcę paróweczkę…i tak zakończyła się kolejna próba przemycenia zdrowych składników na śniadanie.
No i tak…:)
Muffiny trafiły do innej grupy odbiorców, smakowały bardzo. Muffinki z nasionami to alternatywa do standradowego śniadania. Babeczki są bardzo zdrowe i pożywne. Na pewno dodadzą energii na cały dzień. Można je też upiec na drugie śniadanie, jako zdrowa przekąska. Doskonale sprawdzą się w te chłodne i ciemne dni, które już się zbliżają, co mnie wcale nie cieszy…
W przepisie użyłam mąki pszennej, ale można ją też zastąpić razową, wtedy będą w 100 % zdrowe. Morele można zamienić na inne suszone owoce, które lubisz.
Przepis pochodzi z ksiązki „Zdrowie na talerzu”.
Zdrowe muffiny
Składniki:
- 2/3 szklanki pestek słonecznikowych
- 3 łyżki sezamu
- 1 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
- 3/4 łyżeczki imbiru
- 1 szklanka maślanki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duże jajo
- 3 marchewki, grubo utarte ( 1 1/2 szklanki)
- 1/2 szklanki suszonych moreli, drobno posiekanych
Sposób przygotowania:
Rozgrzewmy piekarnik do 190 stopni (góra i dół). Na początku najlepiej podprażyć nasiona słonecznika i sezamu; można to zrobić w rozgrzanym piekarniku, ale można też wrzucić nasiona na rozgrzaną patelnię – ja tam zrobiłam. Nasiona odstawiamy do ostygnięcia. W misce mieszamy ze sobą składniki suche, czyli mąkę (najlepiej przesiać), proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, kardamon, imbir i cukier. W drugiej miseczce mieszamy składniki mokre: jajo, maślankę, oliwę. Standardowo wlewamy składniki mokre do sychych i mieszamy. Dodajemy startą marchew i posiekane suszone morele. Na koniec dodajemy podprażone nasiona słonecznika i sezamu. Mieszamy. Tak przygotowane ciasto nakładamy do foremek muffinkowych ( 3/4 pojemności), wstawiamy do piekarnika ( 190 stopni) na 30 minut. Muffinki powinny być lekko zarumienione.
Smakują najlepiej na ciepło z kawą zbożową podane na śniadanie….:)