Chodzenie w lipcu na bazar to czysta przyjemność! Stoiska uginają się pod ilością jędrnych warzyw i soczystych owoców. Tym razem skusiłam na cukinię! Rodzajów jest ich co najmniej kilka – podłużne, owalne, w różnych kolorach, mniej lub bardziej nakrapiane.
Między żółtą, a zieloną podłużną cukinią nie zauważyłam większej różnicy w smaku. Te owalne, o jasnym odcieniu zieleni wydają się być bardziej mięsiste.
Poniższy przepis jest idealny dla osób na diecie beztłuszczowej. Można dodać oliwę do sosu, ale poniższa wersja jest bez jej dodatku.
Składniki:
dla 2óch osób, czas przygotowania 10 min.+30 min. gotowanie sosu + 40 min. pieczenie papryki:
- 1 podłużna cukinia,
- 4 pomidory,
- 3 czerwone papryki,
- pół cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 gałązki tymianku.
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
potrzebujesz 2 garnki:
- Cukinię obierz ze skóry. Następnie obieraczką do warzyw obieraj warzywo tak, aby otrzymać paski (mniej więcej 1-1,5 cm szerokie), obierz jeden pasek, przekręć cukinię obierz drugi itd., chodzi o to, aby przekręcać warzywo, aby paski były jednakowej grubości.
- Papryki przekrój na pół, pozbądź się gniazd nasiennych i włóż do nagrzanego na 250 stopni piekarnika na około 30-40 min (piecz do czasu aż skórka ściemnieje).
- Pomidory sparz i obierz ze skóry, pokrój w kostkę, wrzuć do garnka.
- Cebulę pokrój w kostkę, dołóż do pomidorów.
- Czosnek wyciśnij przez praskę, dołóż do pozostałych składników.
- Pozbądź się skórki z papryki, pokrój ją w kostkę.
- Warzywny sos gotuj na średnim ogniu pod przykryciem 20 min., ostatnie 10 min. bez przykrycia, aby się trochę zredukował.
- Do gotującej, osolonej wody wrzuć makaron z cukinii i gotuj do 6 min. Ważne jest, aby nie przegotować cukinii. Powinna być al dente.
- Cukinię przecedź.
- Sos zblenduj, dodaj gałązki tymianku, sól i pieprz.
Smacznego!