Dzięki mazurkom możemy poczuć wielkanocny klimat. Ja je bardzo lubię, a stworzenie przepisu na ten bezglutenowy było tylko kwestią czasu. Muszę przyznać, że jeśli chcecie go zrobić bez cukru (tak jak ja) to trzeba włożyć odrobinę więcej pracy, ale uwierzcie – jest on tego warty!
Ciasto rozpływa się po prostu w ustach, jest super!
Skład (blaszka 20×30 cm)
Spód:
- 1 szklanka mąki migdałowej,
- 1 jakko,
- 3 łyżki masła lub oleju kokosowego (w temperaturze pokojowej),
- 1 łyżka ksylitolu,
- szczypta soli.
Mąkę migdałową przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto (najlepiej przy pomocy łyżki). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki na około 30min. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180st C oraz zabrać się za przygotowywanie nadzienia. Po 30min wstawić blaszkę do piekarnika i piec około 15 minut, aż uzyska lekko złoty kolor. Wyjąć blaszkę postawić na kratce, nadzienie nakładać na jeszcze lekko ciepły spód.
Nadzienie (kajmak czekoladowy):
- 2 szklanki mleka (może być roślinne, jednak smak będzie inny),
- 1 szklanka śmietanki 30% (można pominąć i dodać 1 szklankę mleka, jednak będzie wymagało dłuższego gotowania),
- 3/4 szklanki ksylitolu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
Wszystkie składniki umieścić w rondelku o grubym dnie i dużej średnicy (im większa tym lepsza, będzie szybciej parowało) mieszając doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszych ogień i gotować około 1 godzinę od czasu do czasu mieszając. Nawet jeśli lekko się zważy to nic, zaraz będziemy dodawać czekoladę. Masa jest gotowa gdy zgęstnieje i uzyska lekko beżowy kolor (nie musi być brązowa jak kupna masa, zależy nam na tym by nadal była lekko płynna).
Dodatkowo do kajmaku:
- 2 łyżki masła,
- 50g czekolady (gorzkiej 90 % lub innej bez cukru),
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu (można pominąć jednak nadaje połysk),
Do ciepłego kajmaku dodać masło, połamaną czekoladę i syrop, całość wymieszać trzepaczką do uzyskania jednolitej masy, następnie wylać na jeszcze ciepły spód od ciasta i wyrównać.
Najlepiej smakuje całkowicie wystudzony. Do ozdoby polecam migdały i suszone morele (niesiarkowane).
| Wartość odżywcza porcji – jeden duży kawałek o wymiarach 6cmx5cm (70g) |
| Energia | 166kcal |
| Białko | 4g |
| Tłuszcz | 13g |
| Węglowodany | 12g |
| Błonnik pokarmowy | 0g |
| Indeks glikemiczny | Niski 15 |
| Ładunek glikemiczny | Niski 2 |
| Zostań ze mną na dłużej! Zapisz się także do newslettera: |
|---|