Przepisy na cukinię właśnie królują w mojej kuchni. Staram się robić same szybkie, proste i smaczne dania. Takie właśnie są te gofry z dodatkiem cukinii! Wspaniałe szybkie i zdrowe śniadanie. Mogłabym jeść je codziennie – nie tylko na śniadanie! Najchętniej z hummusem lub tofucznicą. Tym razem zrobiłam tofucznicę bez pieczarek i szpinaku, za to z odrobiną czerwonej pasty curry!
Sezon na cukinię to mój ulubiony sezon ;)
Skład (4-6 sztuk)
- 2 małe cukinie (około 1 szklanki tartej)
- 2 łyżki mąki kokosowej,
- 5-6 łyżek mąki kukurydzianej, gryczanej lub ryżowej,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka octu jabłkowego,
- 1 szklanka gazowanej wody,
- 1 łyżeczka soli.
- Cukinie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jeśli używasz większej, starszej cukinii to w tym momencie ją posól i odstaw na sitku do odsączenia, następnie odciśnij pozostały płyn. Dalej postępuj zgodnie z przepisem.
- Do cukinii dodaj mąkę kokosową i kukurydzianą oraz sodę oczyszczoną i ocet jabłkowy. Powoli dolewaj wodę gazowaną, mieszając masę i obserwując jej konsystencje. Masa powinna być dosyć zwarta. Możliwe, że wystarczy mniej niż 1 szklanka wody lub też będzie potrzebne odrobinę więcej. Na koniec całość spróbuj i dopraw solą.
- Gofrownicę rozgrzej, posmaruj olejem kokosowym i smaż gofry tak jak lubisz.
- Po usmażeniu każdego gofra postaw opartego o ścianę lub sitko, żeby mógł ostygnąć z dostępem do powietrza z każdej strony. Wtedy będzie chrupiący!
*Do tego przepisu zalecam korzystanie z gofrownicy o dużej mocy, moja ma 1300W.
Już niedługo pojawi się film do przepisu :)
