Przepyszny tort Galicyjski według przepisu pani Bożeny Sikoń jest idealną domową pokusą dla łasuchów. Smak tortu jest wręcz wyborny i lekko alkoholowy. Przeplatająca się kompozycja konfitury z czarnej porzeczki z aromatem kawy i orzechami włoskimi – rozkosz dla podniebienia.
Ponieważ wszystko co robię znika w moim domu w oka mgnieniu pozwoliłam sobie na wykonanie tego tortu w wersji powiększonej. Na tortownicę o średnicy 21,5 cm wykonałam półtorej porcji biszkoptu przy nie zwiększaniu ilości składników na krem. Wyszło idealnie.
Składniki:
Biszkopt orzechowy: (rant średnica 20 cm)
250 g orzechów włoskich
150 g cukru pudru
starta skórka z zielonej cytryny
5 jajek
Dodatki:
konfitura z czarnej porzeczki
polewa czekoladowa
Krem maślano-kawowy:
4 żółtka
200 g + 50 g cukru
250 g masła
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
50 ml spirytusu
100 g orzechów włoskich (kilka odłożyć do dekoracji)
Przygotowanie:
Biszkopt orzechowy
Orzechy włoskie zmielić, połączyć z cukrem pudrem i startą skórką z cytryny. Odstawić na kilka godzin. Dobrze jest przygotować mieszankę dzień wcześniej. Do mieszanki dodać jajka i dokładnie wymieszać. Masę wylać do tortownicy i piec w temp. 170 stopni około 40 min.
Moja rada:
– mieszanki nie odstawiałam na dobę, robiłam wszystko od razu 
– przy większej tortownicy i piekarniku z termoobiegiem piekłam biszkopt w temp. 180 stopni o około 30 min dłużej (należy czas przedłużać co 15 min. i sprawdzać ciasto)
Krem maślano-kawowy:
Ubić żółtka z mniejszą ilością cukru, dodać 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, a pozostały cukier zalać minimalną ilością wody i gotować aż syrop będzie lekko gęstniał. Gorący wlewać strumieniem na ubijane żółtka i dalej ubijać aż do wystygnięcia. Masło małymi kawałkami wrzucać do masy jajecznej i dalej ubijać. Po otrzymaniu kremu dodać spirytus i uprażone wcześniej orzechy włoskie.
Moja rada:
– cukier w syropie musi się całkowicie rozpuścić
– jeżeli okaże się że krem po wyrobieniu jest zbyt rzadki wystarczy włożyć go na chwilę do lodówki aby masa zgęstniała i dopiero taki wykładać na biszkopt
Składamy tort:
Ostudzony biszkopt orzechowy przekroić na 3 części. Pierwszy włożyć na dno tortownicy, rozłożyć na nim porcjami konfiturę z czarnej porzeczki i rozsmarować krem kawowy. Przykryć drugim biszkoptem i powtórzyć czynność. Wierzch zasmarować kremem i odstawić do zastygnięcia. Po wycięciu z tortownicy oblać polewą czekoladową. Udekorować.
SMACZNEGO!!!