 |
| Tort malinowy podwójnie czekoladowy |
Wrzesień to u mnie miesiąc pełen rodzinnych spotkać, co chwilę jakieś urodziny, imieniny, rocznice… A jak wiadomo na imprezach koniecznie musi pojawić się ciasto. Na szczęście ciągle można kupić piękne maliny i przygotować z nich pyszny, bogaty tort na wyjątkowe okazje:- ) Tym razem upiekłam czekoladowy biszkopt z trzema kremami: czekoladowym, z białej czekolady i malinowym. Tort jest imponujący i na pewno może uświetnić niejedno spotkanie w miły gronie.
Składniki na ciasto (o średnicy 21 cm):
- 5 jaj
- 120 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 30 g kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g startej na dużych oczkach gorzkiej czekolady
Spód tortownicy o średnicy 21 – 22 cm wysmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Kiedy piana będzie gładka i lśniąca dodać żółtka, całość zmiksować, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Do masy jajecznej przesiać wymieszane obie mąki, kakao, proszek do pieczenia – delikatnie wymieszać. Na koniec wmieszać do ciasta starta gorzką czekoladę. Ciasto przelać do tortownicy i piec we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 20 – 25 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjąć z piekarnika, przykryć lniana ściereczka i zostawić do ostygnięcia.
Krem czekoladowy:
- 375 g serka mascarpone
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g mlecznej czekolady
- 50 g masła
Serek mascarpone powinien być w temperaturze pokojowej.
Do garnka wrzucić posiekaną drobno czekoladę oraz masło – wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać. Do serka mascarpone dodać rozpuszczona i ostudzoną czekoladę, zmiksować razem na gładki krem.
Mus z białej czekolady;
- 375 g śmietany 30%
- 125 g serka mascarpone
- 100 g białej czekolady
- 50 g masła
- 1 łyżka żelatyny
- 3 łyżki wody
- 200 g malin
Serek mascarpone powinien być w temperaturze pokojowej.
Do garnka wrzucić posiekaną drobno białą czekoladę, śmietanę oraz masło – wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody. Do serka mascarpone dodać ostudzoną czekoladę oraz rozpuszczoną żelatynę - całość zmiksować na gładki krem.
Krem malinowy
- 1 galaretka malinowa
- 250 g śmietany 30%
- 200 g malin
Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać galaretkę – zmiksować. Do masy dodać maliny i ponownie wymieszać. Krem malinowy schłodzić w lodówce. Kiedy masa zacznie tężeć, można wykładać ją na tort.
Dodatkowo do przyozdobienia tortu:
- 200 g malin
- polewa z białej czekolady
- polewa z czekolady deserowej
Składanie tortu
Ostudzony czekoladowy biszkopt podzielić na 3 blaty. Wokół pierwszego blatu zapiąć obręcz tortownicy i wyłożyć krem czekoladowy, przykryć drugim blatem.
Tort odstawić do lodówki i w tym czasie przygotować krem z białej czekolady.
Na drugim blacie wyłożyć biały krem i maliny, przykryć trzecim blatem. Tort wstawić do lodówki i przygotować krem malinowy.
Zdjąć obręcz z tortu. Kiedy masa malinowa zacznie tężeć, można ja wyłożyć na górną część i boki tortu. Ciasto schłodzić w lodówce około godziny.
Na koniec wierzch tortu ozdobić malinami i polewą z gorzkiej i białej czekolady.
Smacznego :- )
 |
| Tort malinowy podwójnie czekoladowy |