Pumpkin spice latte czyli dyniowe latte to mleczna kawa wzbogacona smakiem dyni i korzennych przypraw. Idealna na jesienne wieczory. Rozgrzewa i stanowi doskonały deser. Polecam!
Syrop dyniowy i dyniowa latte
(pumpkin spice latte)
Syrop dyniowy:
- 5 czubatych łyżek puree z dyni
- 0,5 szklanki cukru trzcinowego
- 0,5 szklanki drobnego cukru
- 2 łyżki cukru z wanilią
- 370 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
- laska cynamonu
- 2 goździki
- rozgniecione ziarno kardamonu
- szczypta mielonego imbiru
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Latte dyniowe:
- ok. 200 ml mleka
- 1 porcja espresso - ok. 40 ml
- ok. 3-4 łyżki syropu dyniowego
- szczypta cynamonu do dekoracji
Puree z dyni:
Dynię Hokkaido pozbawiamy pestek, porcjujemy na mniejsze części razem ze skórką. Układamy na blasze piekarnikowej, skrapiamy olejem i delikatnie solimy. Pieczemy do miękkości -ok. 20-30 minut, temp. 200 stopni. Upieczoną i wystudzoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy na gładke puree.
Syrop:
Do garnka wlewamy mleko zagęszczone niesłodzone, dodajemy cukier waniliowy, drobny cukier biały i cukier waniliowy. Dorzucamy przełamaną na pół laskę cynamonu (jeśli mamy małe dajmy 2), rozgniecione ziarno kardamonu. goździki, imbir i gałkę muszkatołową (najlepiej świeżo startą). Całość gotujemy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając. Syrop przecedzamy przez gęste sitko. Do gorącego syropu dodajemy 5 pełnych łyżek puree z dyni Hokkaido. Dokładnie mieszamy miotełką, żeby dynia dobrze się rozprowadziła. Całość ponownie przecedzamy przez sitko i rozlewamy do butelek.
Dyniowa latte:
Mleka albo spieniamy za pomocą ekspresu z opcją spieniania mleka, albo podgrzewamy do temp. ok. 60-70 stopni i spieniamy ręcznym spieniaczem. Na dno szklanki wylewamy syrop dyniowy, następnie delikatnie spienione podgrzane mleko, a na samym końcu bardzo delikatnie przygotowane espresso. Powstaną 4 warstwy latte: syrop dyniowy, mleko, kawa i jak przystało na dobrą latte pianka, którą dekorujemy cynamonem. Smacznego!