Kremowy deser na bazie sera mascarpone aromatyzowany kawą i rumem podany na kruchym spodzie z ciasteczek amaretti i z karmelizowanymi orzechami w syropie klonowym.
Składniki :
(Porcja dla 4)
Krem :
2 żółtka
40 g mocnego naparu kawowego
50 g cukru kokosowego lub trzcinowego
15 g jasnego rumu
Dodatki :
ciasteczka amaretti według uznania (około po 5 szt na porcję)
likier kawowy do skropienia kruchego spodu
2 garście migdałów
2 garście orzechów laskowych
50 g syropu klonowego
szczypta soli
Wykonanie :
Żółtka ucieramy razem z cukrem na gładki biały krem, następnie stopniowo dodajemy po łyżce serka mascarpone i miksujemy na wysokich obrotach przez kilka minut do napuszenia. Do masy dodajemy rum i napar kawowy, dokładnie mieszamy do połączenia składników. Do pucharków na dno układamy po kilka pokruszonych drobno ciasteczek amaretto (5 szt) skrapiamy odrobiną likieru kawowego. Następnie do 3/4 wysokości szklanki napełniamy kremem. Wstawiamy do lodówki i chłodzimy przez minimum 2 godziny. Na suchej patelni prażymy orzechy następnie dodajemy szczyptę soli i syrop klonowy, karmelizujemy. Dekorujemy krem z karmelizowanymi orzechami.
- przepis przygotowany dla portalu kawa.pl