Klopsiki na ostro lub nie :)Klopsy:
0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej takiego z łopatki by klopsy nie były za suche)
5 pomidorów suszonych pokrojonych w kostkę
2 średniej wielkości marynowane ostre papryczki pokrojone w kostkę (bez pestek)
1 jajko
garść tartego parmezanu
garść posiekanej pietruszki
garść posiekanego koperku
Sos
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
5 pomidorów lub kartonik przecieru pomidorowego lub 1 puszka pomidorów (ważne by przetworzone pomidory były bez żadnych innych dodatków, szczególnie kwasku cytrynowego)
1 szklanka bulionu warzywnego lub jeśli nie mamy 1 szklanka wody
1 pomidor suszony pokrojony w kostkę
1 średniej wielkości papryczka pokrojona w kostkę
2 łyżki serka mascarpone
Klopsy:
Mięso i pozostałe składniki dokładnie mieszamy i formujemy w kulki. Następnie podsmażamy na oleju roślinnym. Gdy mięso z zewnątrz będzie już podsmażone do patelni wlewamy szklankę bulionu i dusimy klopsy pod przykryciem około 15 minut.
Sos:
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju roślinnym. Gdy cebula się już zeszkli dodajemy pomidory suszone i papryczki i jeszcze chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory wcześniej obrane ze skórki i dusimy ok. 10 minut. Następnie małymi łyżeczkami dodajemy ser mascarpone, tak by nie zważył się w sosie. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy do duszących się klopsów. Do tego czasu znakomita część bulionu powinna już odparować zostawiając jedynie kwintesencję smaku i wystarczającą ilość płynu tak by sos nie był zbyt wodnisty.
Danie podajemy z ziemniakami, ryżem lub z sałatką warzywną.