Torciki bezowe z przepisu Kingi Paruzel z programu Masterchef (oryginalny przepis znajdziecie tutaj: link) są po prostu idealną kompozycją smaków. Delikatne, idealnie słodkie... Same bezy wykonałam z przepisu mamy, która różne sposoby na wykonanie bezy przetestowała wzdłuż i wszerz. Kto raz spróbował zrobić bezę wie bowiem, że to wcale nie takie proste. Z tym przepisem jednak, poszło jak z płatka. Mam nadzieję, że wszystkim śmiałkom pójdzie równie dobrze. Resztę zawdzięczamy wyobraźni autorki przepisu. Zmieniłam jedynie proporcje, gdyż do tej ilości bezowych krążków w oryginalnym przepisie za dużo było kremu.
Torciki bezowe z mascarpone i owocami
Bezy:
4 białka
20 dkg cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Białka ubić z odrobiną soli na pianę następne powoli dodawać cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną
i sok z cytryny.
Piekarnik ustawić na 120 stopni. Na papierze do pieczenia przy pomocy dwóch łyżek uformować placki z masy. Masę suszymy przez około 45 minut cały czas jednak obserwując bezy, by się nie przesuszyły i nie nabrały żółtego koloru. Gdy będą już odpowiednio suche wyłączamy piekarnik i czekamy aż ostygnie, wtedy dopiero wyciągamy bezy.
Krem:
125 g mascarpone
10ml, 200 g śmietany 36%
kilka kropli soku z cytryny
1 płaska łyżeczka startej skórki z cytryny
szczypta startej skórki z limonki
1 łyżka cukru pudruŚmietanę ubić z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać z sokiem z cytryny, skórką z cytryny i limonki, dodać kilka łyżek ubitej śmietany, delikatnie wymieszać. Krem powinien być delikatnie słodki z wyczuwalną nutą cytryny.
Kisiel z wina i dodatki
ok. 100 ml półsłodkiego lub słodkiego czerwonego wina
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka miodu
½ szklanki borówki
Wino zagotować, dodać miód. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszać mąkę ziemniaczaną z odrobina wody, dodać do ciepłego wina. Mieszać wino aż zgęstnieje i powstanie kisiel. Wystudzić. Kiedy kisiel będzie już zimny dodać owoce borówki.Torcik z kisielem winnym: Na talerzu układamy krążek bezowy, nakładamy krem tworząc w środku zagłębienie, do którego wkładamy kisiel z borówkami. Nakładamy kolejny krążek bezowy, a na niego krem z mascarpone. Dekorujemy owocami.