Chyba każdy z Was zna słodzone mleko skondensowane, prawda?
A wiecie, że można je przygotować samodzielnie w domu i tym samym zaoszczędzić trochę pieniędzy...
Jego domowa wersja jest naprawdę banalna i można ją urozmaicić na mnóstwo sposobów, np. wymieszać z kakao, wiórkami kokosowymi, czy też cukrem waniliowym.
Pamiętajcie też, że kolor i gęstość mleka zależy od czasu jego gotowania.
Dłuższe podgrzewania sprawie, że mleko jest gęstsze i posiada ciemniejszy, karmelowy kolor.
Poniżej przedstawię dwie metody na mleko skondensowane, czyli z mlekiem w proszku i bez.
Ta pierwsza jest szybsza, a druga natomiast pochłania troszkę czasu, ale jest tańsza.
Osobiście stosuję obie, w zależności czy akurat mam pod ręką nadmiar mleka w proszku, czy też nie.
Koniecznie wypróbujcie obu przepisów!
Z podanych proporcji wyjdzie 500g słodzonego mleka skondensowanego.
Sposób 1:
200g mleka w proszku
250 ml wody
220g cukru
50g masła (u mnie klarowane
Sertop)
W garnku umieścić cukier, masło i wodę.
Całość należy gotować na niewielkim ogniu do momentu rozpuszczenia się cukru.
Następnie, energicznie mieszając stopniowo wsypywać po 50g mleka w proszku.
(Uważać, aby nie powstały grudki!)
Ostudzone mleko przelać do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce.
Sposób 2:
800 mleka (zwykłego)
300g cukru
40g masła (u mnie klarowane
Sertop)
Mleko przelać do szerokiego garnka lub na dużą patelnię, wsypać cukier i gotować na niewielkim ogniu przez około 60 minut.
Całość często przemieszać, aby nic się nie przypaliło.
Następnie należy dodać masło i wszystko razem nieustannie mieszając - podgrzewać przez dodatkowe 5-10 minut, aż otrzymamy odpowiednią konsystencję.
(Mleko po schłodzeniu zrobi się jeszcze gęstsze!)
Ostudzone mleko przelać do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce.
Uwaga:
Jeśli nasze mleko skondensowane dłużej podgotujemy - to tym samym możemy uzyskać domowy kajmak lub domową masę krówkową.