→ Kochani, dziś buraczane szaleństwo! Długo ten przepis czekał na to, aż go wypróbuję i muszę przyznać, że mimo trudności losowych (brak prądu w czasie pieczenia ostatniej partii babeczek), efekt wyszedł na piątkę! Babeczki są mocno czekoladowe, niezbyt słodkie (chyba, że w polewie gorzką czekoladę zamienicie na mleczną), idealne do popołudniowej kawy. Czas wykonania babeczek – z zegarkiem w ręku – to 20 minut + czas pieczenia. Zapraszam!
Składniki (ok. 12 babeczek):
1 duży upieczony lub ugotowany burak
1 szklanka mleka (może być roślinne)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka siemienia lnianego
3 łyżki gorącej wody
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 szklanki oleju roślinnego
3/4 szklanki erytrolu/ksylitolu
Dodatkowo:
1/2 tabliczki czekolady gorzkiej (lub mlecznej, gdy wolicie słodkie desery)
1/2 szklanki mleka kokosowego
posiekane orzechy/wiórki kokosowe
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180*C (bez termoobiegu).
Buraka zblendować na puree, odmierzyć pół szklanki.
W dużym naczyniu wymieszać mleko z octem jabłkowym i pozostawić na 5 minut. W szklance wymieszać siemie lniane z gorącą wodą i odstawić na 3 minuty.
W mniejszej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.
Do mleka dodać lekko napęczniałe siemie lniane, buraki, olej, substancję słodzącą – zmiksować do połączenia (masa się lekko spieni). Stopniowo dodawać suche składniki, miksując na wolnych obrotach miksera, aż do wykorzystania wszystkich składników i powstania gładkiej masy.
Surowe ciasto wykładać np. do silikonowych foremek na muffiny (1 łyżka ciasta na babeczkę). Wstawić do piekarnika i piec 18-20 minut (do suchego patyczka). Ostudzić po upieczeniu.
W garnuszku umieścić mleko kokosowe i połamaną czekoladę, lekko podgrzać, wymieszać do powstania gładkiej masy. Mieszanką polać babeczki, dowolnie udekorować.
I gotowe! :)
Tabela ukazująca % dziennego zapotrzebowania na składniki odżywcze dla kobiety przed 30 rokiem życia, o niewielkiej aktywności fizycznej, ważącej około 65 kg
Źródło inspiracji: jadlonomia.com