Kurczak z tego przepisu jest po prostu przepyszny. Pachnie pomidorami, winem, ziołami. Miękki, rozpadający się, esencjonalny. Dusiłyśmy go jednak dwukrotnie dłużej niż w przepisie, ponieważ po podanym czasie wydawał nam się wciąż niedostatecznie ugotowany.
Składniki
4 ćwiartki z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 żółta papryka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu z kurczaka (my dałyśmy wodę, bo nie miałyśmy bulionu)
2 łyżki winnego octu
1/2 łyżeczki posiekanego oregano
sól, pieprz do smaku
2 liście laurowe
1 szklanka drobno pokrojonych pieczarek
2 łyżki posiekanej bazylii
1 puszka pomidorów
1 łyżka pokrojonych czarnych oliwek (my dałyśmy więcej i zielone)
3 filety anchovy
świeżo starty parmezan
Wykonanie
1. Posypać kurczaka pieprzem i solą. Rozgrzać oliwę i podsmażyć kurczaka do zbrązowienia. Przełożyć na talerz.
2. Na tej samej patelni ( lub szerokim, głębszym rondlu) podsmażyć paprykę, następnie dodać cebulę i czosnek i smażyć przez około 10 minut. Dodać ocet, następnie wino i gotować, aż sos zredukuje się do około 1/4 szklanki. Dodać pieprz, wlać bulion i zredukować ogień do minimum. Następnie dodać pomidory wraz z sokiem, oregano, liście laurowe i połowę bazylii i pieczarki.
3. Włożyć do sosu ponownie kurczaka, przykryć pokrywką i dusić przez około 30 minut ( u nas 60 minut). Przełożyć kurczaka na talerz.
4. Do sosu dodać oliwki, pozostałą bazylię i fileciki anchovy. Wymierzać i podgrzewać przez około 2 minuty, aż rybki się rozpadną. Kurczaka polać sosem i posypać parmezanem. Serwować z pieczywem lub maślanym spaghetti.
Nasz artykuł ukazał się w jesiennym Magazynie Aromat. Na 70 stronie znajdziecie kilka ciekawostek i smaczków z życia Marylin.
Przepis na podstawie :
http://benjeapes.blogspot.de/2009/03/occasional-recipes-marilyn-monroes.html
Biografia i pomysł na potrawę na podstawie : Skłócona z życiem. Intymna biografia Marylin Monroe. Louis Banner