MALINY – w owocach malin są kwasy organiczne (m.in. cytrynowy, jabłkowy, salicylowy), pektyny, antocyjany, cukry, związki śluzowe, lotne związki zapachowe. A także witaminy : C, E, B1, B2, B6 oraz substancje mineralne – przede wszystkim potas, magnez, wapń, żelazo. Natomiast liście malin zawierają garbniki, flawonoidy, kwasy organiczne, związki żywicowe, sole mineralne (m.in. żelaza, miedzi, wapnia). Liście i owoce malin są znanym środkiem przeciwgorączkowym, liście działają ściągająco, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, hamują rozwój bakterii jelitowych i zmniejszają biegunkę. Wywołują też lekki rozkurcz mięśni gładkich, m.in. macicy, dzięki czemu łagodzą bóle miesiączkowe.
Jak zachować właściwości malin?
- można ususzyć liście
- zrobić gęsty sok lub galaretkę do herbaty
- zamrozić owoc
Liście maliny - herbata z liści malin ma właściwości ściągające, przeciwzapalne i rozkurczające. Poleca się picie naparu z liści malin przy biegunkach, przeziębieniach (działa napotnie) oraz na bóle gardła. Liście malin wchodzą w skład mieszanek żółcio- i moczopędnych. Przypisuje im się łagodzenie przebiegu porodu (Mięśnie dna miednicy oraz szyjki macicy rozluźniają się i stają bardziej miękkie), zmniejszenie bólu i odprężenie matki oraz wspomagania przy karmieniu piersią.
JEŻYNA zwana też ożyna a. ostrężyna[2] (Rubus L.) – rodzaj roślin z rodziny różowatych. ( CrescentBloom: Systematyka rodzaju Rubus (ang.). The Compleat Botanica. [dostęp 2009-02-25].)Wartość energetyczna – (w 100g) -43 kcal. Jeżyny mają swoje miasto w Ameryce, jest to Seattle, gdzie jeżyna uważana była za chwast ze względu na swoją ogromną ekspansje. Później Amerykanie docenili jeżyny i ich właściwości smakowe i lecznicze. Jeżyny zawierają wiele związków polifenolowych o różnych właściwościach: antocyjany (glukozydy, cyjanidyny), flawonole (kwercetyna) zlokalizowane w miąższu, kwas elagowy, powoduje, że jeżyny mają działanie napotne i wykrztuśne. W jeżynach znajdziemy również : procyjanidyny, epikatechiny obecne w nasionach. Starożytni Grecy stosowali jeżyny do zwalczania symptomów podagry. Owoce te są od lat wykorzystywane w medycynie ludowej i ziołolecznictwie właśnie dzięki zawartości związków biologicznie aktywnych.
żródło:
http://www.jedzenie-lekarstwem.pl/jezyny-i-maliny-wlasciwosci-zdrowotne
.
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/jezyna-wlasciwosci-zdrowotne-w-jakie-witaminy-i-mineraly-sa-bogate-jez_41748.html
Nie byłybyśmy sobą, gdybyśmy nie dodały malin i jeżyn do ciast. Poniżej kilka naszych propozycji:
- Tort z ricottą i malinami
- Ciasto z migdałami i jeżynami bez mąki pszennej