Mimo, że zimno i do wiosny daleko, mieliśmy ochotę na coś lekkiego, może nawet letniego, ale jednak z mięsem. I kiedy już myśleliśmy że nie znajdziemy nic co sprosta naszym, jakże wygórowanym oczekiwaniom znaleźliśmy przepis Pascala na kurczaka z Antyli. Mięcho, ale też owoce i wiórki kokosowe… mmm, brzmiało pysznie. A jak wyszło? Przeczytajcie!
• Czas przygotowania: 20 min, Czas smażenia/duszenia: 30 min, Koszt: 5-10 zł, Trudność: łatwe •
Będziecie potrzebowali (4 porcje):
– 45 g wiórków kokosowych
– 4 pojedyncze piersi kurczaka
– 400 ml mleka kokosowego
– szczypta kurkumy
– 2 pomidory obrane ze skórki, pokrojone w kosteczkę (bez pestek)*
– 2 cebule
– 3 gałązki tymianku
– 75 ml wody
– sól, pieprz
– pół ananasa pokrojonego w kostkę (lub 1 puszka ananasa)
– 3 łyżki liści świeżej kolendry
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– 200 g ryżu basmati
* można użyć pomidorów z puszki, 400 g.
- Każdą pierś umyj, osusz i pokrój na 3 kawałki. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego i smaż kurczaka z obu stron aż będzie rumiany.
- Pokrój cebulę i dodaj ją do kurczaka. Smaż 3 minuty, a następnie dodaj wiórki kokosowe i smaż około 1 minuty, cały czas mieszając.
- Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę, tak samo jak ananasa.
- Do kurczaka dodaj mleko kokosowe, 75 ml wody, szczyptę kurkumy, pomidory, ananasa i 3 gałązki tymianku. Gotuj ok. 20 min pod przykryciem. Jeżeli sos wydaję się zbyt rzadki, gotuj go bez przykrycia do momentu aż zgęstnieje. Na koniec dopraw wszystko solą i pieprzem. Dodaj 3 łyżki posiekanej kolendry. Podawaj z ryżem basmati. Smacznego!
I jak? Niezłe, prawda?
Mimo, że danie jest dość lekkie i letnie w swoim charakterze – spokojnie można je podawać zimą. Składniki nie są sezonowe i dostaniemy je o każdej porze roku. Jedynie pomidory w środku zimy mogą być problemem – ale od czego są pomidory w puszce? Pozostałe składniki do dostania w każdym sklepie (oczywiście poza kolendrą;))
Sam przepis prosty, szybki, przejrzysty. Krojenia nie ma zbyt wiele, więc spokojnie zdążycie przygotować wszystko po powrocie z pracy i nie umrzeć z głodu.
Uwaga! Nie jest to danie dla tradycjonalistów i wielbicieli polskiego, klasycznego schabowego! Mięso z owocami i mlekiem kokosowym mogłoby takiego delikwenta przyprawić o mdłości ;)
Nasze drobne sugestie – zamiast wody do sosu warto dodać sok z ananasa – zwłaszcza jeśli tak jak my lubicie słodkie sosy :) A kurczaka naszym zdaniem nie trzeba terroryzować i smażeniem i duszeniem. Krótsza obróbka zdecydowanie mu się przysłuży.
Podsumowując – jeśli lubicie mięsa na słodko – to danie na pewno Wam zasmakuje. A przy okazji nie zajmie za dużo czasu i nie nadwyręży nadmiernie portfela.
