Ta sałatka to propozycja smacznej, lekkiej kolacji lub lanczu. Ostatnio moja ulubiona:) Grillowany melon doskonale komponuje się z orzechową rukolą i pikantną gorgonzolą. Słodkie pomidorki równoważą te smaki. Limonka dodaje świeżości i lekkości, a krem balsamiczny to słodko – kwaśna kropka nad „i”. Bardzo polecam:)
Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi
Składniki (2 porcje):
- 6 – 8 plastrów melona o grubości 1 cm, uprzednio obranego ze skórki
- 2 spore garście rukoli
- kilka kosteczek gorgonzoli
- garść pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
- ocet balsamiczny zagęszczony (krem balsamico) – u mnie truskawkowy
- 3 łyżki oliwy
- 1,5 łyżki soku z limonki
- 1/2 łyżeczki płynnego miodu
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
W słoiczku umieścić składniki sosu: oliwę, sok z limonki, miód, sól oraz pieprz. Zakręcić słoiczek i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji.
Plastry melona umieścić na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grillować do uzyskania wyraźnych paseczków i zmięknięcia melona.
Rukolę wymieszać z sosem, wyłożyć na półmisek. Na wierzchu rozłożyć plastry melona, pomidorki koktajlowe, kawałeczki gorgonzoli. Całość polać kremem balsamicznym.
