Risotto z grzybami leśnymi i tymiankiem

Połączenie polsko – włoskich smaków. Choć sezon grzybowy jeszcze się nie zaczął, ja w swojej zamrażarce odnalazłam paczuszkę grzybów, które postanowiłam wykorzystać do zrobienia smacznego risotto

Składniki:

• 250 g grzybów 
• 400 g ryżu arborio
• 100 g masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 100 g tartego parmezanu
• 100 ml wytrawnego, białego wina
• 1 litr bulionu grzybowego (z kostek grzybowych)
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuścić i dodać do niego łyżkę oliwy z oliwek. 
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na tłuszczu.
3. Grzyby dokładnie umyć i pokroić na kawałki, dodać je do cebuli i smażyć do zeszklenia. Następnie wlać 100 ml wina i cały czas mieszać do momentu, aż odparuje. 
4. 2-3 kostki grzybowe rozpuścić w litrze ciepłej bądź gorącej wody, w ten sposób powstanie bulion, którym będzie się podlewało potrawę. 
5. Do cebuli i grzybów dodać ryż i obsmażać go przez ok. 2 minuty. 
6. Dodać chochlę bulionu. Kolejne porcje dodawać stopniowo, do momentu, aż ryż będzie al dente.
7. Jeśli ryż jest już gotów, dodać parmezan oraz tymianek i całość dokładnie wymieszać. 
8. Doprawić solą oraz pieprzem.

Smacznego