W powietrzu czuć już jesień! Więc i przepis i zdjęcia będą bardziej jesienne. Wilgotny tort marchewkowy z brzoskwiniami i rozmarynem upiekłam jeszcze w sierpniu, ale musiał cierpliwie czekać, aż znajdę czas na obróbkę zdjęć i przygotowanie wpisu. No i proszę 
Ciasto marchewkowe jest wilgotne, aromatyczne. Inne niż wszystkie, które piekłam do tej pory – poza marchewkami do ciasta dodajemy też pure z brzoskwiń. Tort przełożyłam moim ulubionym kremem serowym, a dla przełamania smaku dodałam jeszcze dżem ze świeżych brzoskwiń i rozmarynu. Jest boski – warto przygotować go nieco więcej i zapasteryzować na zimę!
Upieczcie koniecznie!
Od dawna czekałam, aż mój tata będzie robił miodobranie i da mi kawałek prawdziwego plastra miodu. Jedliście kiedyś taki? Nie ma nic lepszego. I jest naprawdę fotogeniczny
Zmodyfikowany przepis na ciasto pochodzi z tej strony
Składniki na formę 16 cm (ciasto można też upiec w tortownicy 20-22 cm, będzie miało 2 warstwy)
Ciasto
150 g masła
3 duże jajka
100 g drobnego cukru
80 g brązowego cukru
ziarenka z 1 wanilii
180 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczka imbiru, po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i goździków
250 g startej na drobnych oczkach marchewki (ok. 2 duże marchewki)
2/3 szkl pure brzoskwiniowego (odłożone z musu)
skórka starta z 1 pomarańczy
Piekarnik nagrzewamy do 175 C. Dwie foremki o średnicy 16 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
Masło roztapiamy i podgrzewamy, aż lekko zbrązowieje i zacznie pachnieć orzechowo. Odkładamy i studzimy.
Jajka ubijamy z cukrami na jasną i puszystą masę, dodajemy ostudzone masło i miksujemy do połączenia składników.
Mąkę przesiewamy z przyprawami, solą, proszkiem i sodą. Dodajemy do masy jajecznej.
Starte marchewki, pure z brzoskwiń i skórkę pomarańczową mieszamy ze sobą i łączymy z ciastem. Mieszamy, aż masa będzie gładka. Ciasto przekładamy do przygotowanych foremek i pieczemy ok 40 minut, lub do suchego patyczka.
Krem
450 g tłustego sera białego (takiego)
350 g śmietany kremówki 36%
3/4 szklanki cukru pudru
skórka z połowy pomarańczy
Ser ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy ubitą na sztywno śmietankę oraz skórkę pomarańczową i ubijamy jeszcze chwilę do połączenia składników.
Mus brzoskwiniowy z rozmarynem
7 brzoskwiń
2 gałązki rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego)
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki soku z cytryny
Brzoskwinie parzymy, obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i blendujemy. Odkładamy 2/3 szklanki pure do ciasta.
Resztę pure przekładamy do rondelka, dodajemy rozmaryn i cukier i gotujemy, aż mus porządnie zgęstnieje. Pod koniec dodajemy sok z cytryny. Mus brzoskwiniowy studzimy i chłodzimy w lodówce.
Złożenie
Krążki ciasta kroimy na pół, odkładamy niewielką ilość kremu do obłożenia tortu z zewnątrz. Pierwszy blat smarujemy kremem i częścią musu brzoskwiniowego. Analogicznie postępujemy z resztą blatów. Tort chłodzimy smarujemy z zewnątrz odłożonym kremem (można tort lekko schodzić przed obłożeniem, będzie bardziej stabilny).
Podajemy udekorowany świeżym rozmarynem, brzoskwiniami i polany miodem.
Smacznego!
The post Tort marchewkowy z brzoskwiniami i rozmarynem appeared first on candycompany.pl.