Przyznaję – zawładnęła mną faza na bezy. Mam nadzieję że wybaczycie kolejny bezowy przepis, ale bezowy tort bazyliowy z truskawkami to deser, koło którego nie można przejść obojętnie…
Dla wszystkich, którzy bazylię jedli do tej pory tylko w pesto albo sałatkach apeluję by jak najszybciej spróbowali jej na słodko 
Więcej przepisów znajdziecie tu. Krem bazyliowy jest mało słodki, bardzo aromatyczny, ma lekki posmak goryczki – wspaniale pasuje do bezy i truskawek, a całość nie jest przesadnie słodka i ciężka.
Blat, którego użyłam do stylizacji ma swoją historię Ostatni długi weekend spędziliśmy na północy. Blat, porysowany kredkami, trochę pokiereszowany leżał przy śmietniku w samym centrum Gdańska – nie mogłam mu się oprzeć… Żadna wycieczka nie jest kompletna, jeśli nie przywieziemy czegoś ze sobą. Poza blatem na giełdzie w Pruszczu Gdańskim wypatrzyłam kilka perełek – m.in. czajnik ze zdjęcia – cudny prawda?
Dziś dzień Ojca – pamiętacie? Myślę, że każdy tata ucieszy się z takiego słodkiego prezentu
Beza
180 g białek
240 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Na papierze do pieczenia rysujemy 2 kręgi o średnicy ok. 18-20 cm i wykładamy nim dużą blachę. Piekarnik nagrzewamy do 160 C.
Białka ubijamy do uzyskania średnio sztywnej piany. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając, miksujemy bezę jeszcze kilka-kilkanaście minut, aż będzie sztywna, lśniąca i cały cukier rozpuści się w białkach. Na końcu dodajemy ocet i przesianą skrobię i ubijamy jeszcze 1-2 minuty.
Bezę przekładamy na blachę, łyżką delikatnie formujemy 2 dyski, wkładamy do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 125 C. Bezę suszymy ok. 1 h 40 minut, po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ją w środku jeszcze na ok. 2-3 h (można na całą noc).
Krem bazyliowy z limonką
3 krzaczki bazylii (ok. 100 g)
sok z 2 limonek
skórka z 1 limonki
2-3 łyżki cukru pudru
250 g mascarpone
oraz ok. 500 g truskawek
Bazylię (łodyżki i liście) grubo siekamy i miksujemy razem ze sokiem i skórką z limonki, cukrem pudrem na możliwie jak najgładszą masę. Mieszamy z 1/2 mascarpone, dodajemy pozostały serek i ubijamy do uzyskania gładkiego kremu – nie za długo, żeby krem się nie zważył.
Złożenie
Na pierwszy blat bezowy wykładamy cały krem (można odłożyć niewielką ilość do dekoracji), truskawki kroimy z grube plasterki i układamy na kremie, przykrywamy drugim blatem i dekorujemy.
Zjadamy od razu!
Smacznego
The post Bezowy tort bazyliowy z truskawkami i limonką appeared first on candycompany.pl.