Po truskawkach nadchodzi sezon na maliny, jedne z moich ulubionych owoców.
Nie może wtedy zabraknąć tego deseru - lekkiej, biszkoptowej półrolady z delikatnym mlecznym kremem i świeżymi owocami.Całość skąpana w cukrze pudrze i białej czekoladzie.
Ciasto fajnie się porcjuje - wygląda efektownie, więc śmiało można go przygotować na rodzinne spotkanie.
Oczywiście zamiennie można użyć innych owoców - świeżych, bądź z puszki.
Gorąco polecam!
Malinowe igloo(składniki na formę 20x30)- 2 jajka
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej (25 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (8 g)
- 2 łyżki cukru (40 g)
- szczypta soli
- 80 ml wody z 2 łyżkami soku z cytryny - do nasączenia
Mąki przesiać. Odstawić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.
Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.
Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.
Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.
Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 12-15 min.
Gorący biszkopt wraz z papierem przełożyć do keksówki i gdy lekko się przestudzi, wsadzić w niego 2 naczynia, aby dokładnie odbić kształt iglo.Nie trzymać długo naczyń na cieście, aby się nie zaparowało.Gdy ciasto się wystudzi, odkleić papier do pieczenia, ponownie wsadzić do keksówki i nasączyć wodą z sokiem z cytryny.
Krem + dodatki- ok. 150-250 g świeżych malin
- 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
- 150 g mocno chłodzonego serka mascarpone
- 3 łyżki mleka w proszku
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 sztuki pokruszonych maślanych herbatników
- cukier puder do oprószenia
- 50 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
Śmietankę, serek i cukier puder ubić na gładki krem.Na końcu dodać mleko w proszku i zmiksować na najniższych obrotach.1/2 kremu wyłożyć do ciasta (pozostawionego w keksówce) i ułożyć maliny.Na to wyłożyć resztę kremu i posypać herbatnikami.Wstawić do lodówki na całą noc.Następnego dnia wyłożyć ciasto do góry dnem na paterę/deskę, obsypać cukrem pudrem i polać czekoladą.