Jabłecznik kokosowy z budyniem

„Ostatnio odpuściłam sobie kilka weekendów i nie brałam udziału w pieczeniu „Ciasta na niedzielę”, ale w tym tygodniu temat mi szczególnie podpasował. Jabłecznik to ciasto, które wszyscy u nas uwielbiają.  Tym razem jest to jabłecznik przygotowany z myślą o mnie czyli bezglutenowy i na mleku kokosowym by zminimalizować laktozę.  W sumie wyszedł lepszy niż oczekiwałam. Rodzina też zajadała z apetytem (pomału oswajają się z wypiekami bezglutenowymi).  Co prawda ostatniej tarty jabłkowej z kawą i cynamonem nie przebił, ale mnie bardzo smakował.”